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跟防腐劑沒關係!好市多牛奶不是保久乳 為何能放70天?營養師解答關鍵原因

跟防腐劑沒關係!好市多牛奶不是保久乳 為何能放70天?營養師解答關鍵原因

你知道好市多(Costco)熱賣商品「科克蘭牛奶」的保存期限為什麼可以長達70天嗎?

image source:好市多FB/Costco好市多 商品經驗老實說

文/徐暘甯

美式大賣場好市多(Costco)是許多家庭日常採買的購物管道,商品種類多元、份量充足深受民眾喜愛。好市多的「科克蘭牛奶」價格經濟實惠、CP值高、保存期限也很長,更是招牌熱賣商品之一,不過也有民眾好奇「為什麼它可以放這麼久?」對此,有營養師在社群平台解答了!

image source:好市多

好市多牛奶保存期限長是因為添加防腐劑?營養師解答

營養師凱文在個人IG分享自己日前到好市多(Costco)購物時,無意間聽到一個小朋友詢問媽媽「為什麼這個牛奶可以放這麼久啊?」,而媽媽則回答「一定是有加防腐劑啦,所以這個不好我們不要買。」

對於這樣的誤解,營養師凱文表示「聽到他媽媽的回答後我一陣胃痛」,於是決定分享背後的小知識,為大家解答也順便導正錯誤觀念。

image source:好市多

牛奶殺菌方式有這些!

原來好市多(Costco)「科克蘭牛奶」與其他廠牌鮮奶的保存期限差異,主要來自「殺菌方式不同!」

一般牛奶採用巴斯德殺菌法,其中又分為以65度左右的溫度加熱30分鐘的「低溫長時LTLT」,以及用72度加熱至少15秒的「高溫短時HTST」,2種加熱法差別在於加熱時的溫度與時長不同。

同時補充「巴斯德殺菌法的溫度不會使牛奶沸騰,因此只是將牛奶中的「致病菌」消滅掉而已,但是牛奶中可能還會有其他的微生物。」提醒大家還是要將牛奶放入冰箱冷藏保存!

image source:IG/dietitian_kevin

營養師解惑好市多牛奶的秘密!延長保存期限還能「濃、純、香」

好市多(Costco)熱賣商品「科克蘭牛奶」的保存期可以長達70天,主要是因為採取「超高溫瞬間殺菌UHT」做法殺菌,可將大部分的微生物殺滅。同時也因為加熱的溫度夠高,會使牛奶產生「梅納反應」,進而創造出廣告中時常聽到的「濃、純、香」口感。

不過有一點要特別注意,雖然好市多(Costco)的牛奶保存期限比一般牛奶更久,但並「不屬於保久乳」因此還是得放進冰箱冷藏保存。



除此之外,營養師凱文也提到,家長們時常為小朋友購買的保久乳在「熱量、三大營養素、鈣質」等數據上,都和牛奶幾乎沒有差異,所以不用擔心保久乳會比較沒有營養,還是可以從中攝取到蛋白質和鈣質。



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