Image Source：Pixabay
文／絲曼莎
吃高級牛排的時候，喜歡來一點「玫瑰鹽」增加奢華感嗎？到底玫瑰鹽裡有沒有玫瑰？又和一般的鹽差在哪裡呢？日前就有網友在PTT上問卦，沒想到卻釣出超狂的行家從吃貨角度一次介紹七種鹽，專業程度讓網友狂讚「鹽系鹽教授」。
玫瑰鹽 Himalayan Salt
玫瑰鹽大多是來自喜馬拉雅山脈的礦鹽，所以也稱為喜馬拉雅鹽，它與白色透明的食用鹽相比，含有更多的礦物質。其中微量的「鐵」使它有了粉紅色的外觀，所以又稱粉紅鹽。
Image Source：Pixabay
粗海鹽／細海鹽 Salt Sea-Coarse／Salt Sea-Fine
我們常見的粗海鹽與細海鹽很接近，主要差別在加工過程的工序不同。粗鹽和細鹽相較起來，因為沒有加工所以顏色上帶了一點灰感，顆粒的大小也不一致，也因此多了一股粗獷的味道。
鹽之花 Salt Fleur de sel
鹽之花是一種非常高貴的鹽，因為它的結構是中空的，所以會漂浮在水的表面，導致它的生成的過程中沒有接觸過泥土，味道上會帶有一點花香。鹽之花最佳的使用方式，就是在完成餐點後灑上一點進行調味，避免過多的烹調失去原本的特色。
Image Source：翻攝自FB／王耀賢美食攝影
日本鹽 Salt Japanese
這種鹽帶一點微微的淡褐色，屬於細鹽，是將經過日曬乾燥的海藻在陶土裡反覆乾燥後萃取出的鹽。由於是只有日本才有的老手法，因此稱為日本鹽。此鹽的味道甘甜，有海藻的甜味和海鮮的鮮味，適合搭配魚類和鵝肝食用。
夏威夷鹽 Salt Hawaiin
夏威夷鹽是黑色的，所以又稱黑鹽。因為含有微量的硫磺，所以味道上帶一點辛辣的感覺。除此之外，這種鹽的融化速度比較慢，所以用在菜餚上可以增添口感的酥脆感，適合搭配炭烤的肉類、海鮮使用。
Image Source：翻攝自YT／Everyday Food
馬爾頓鹽 Salt Maldon
馬爾頓鹽是非常特別的鹽，它的結晶透明且稱薄片尖狀，不僅質地很脆，吃起來還有一種甘甜的味道。用在魚類、龍蝦等海鮮上，就像食材活了過來一樣鮮美，非常令人難以忘懷。
Image Source：翻攝自FB／Maldon Sea Salt
羅氏鹽膚木 Chinensis Sumac
鹽膚木常見在台灣的闊葉林，果實蓋有一層薄薄的鹽，是許多早期原住民鹽的代用品。將果實曬乾後磨碎，就成了樹鹽，帶有一點茶葉的香氣。不過也有網友表示，鹽膚木屬於漆樹科，可能存在毒性，呼籲大家不要隨意食用。
Image Source：翻攝自FB／Morris Ng
原PO結合吃貨經驗的超專業推薦，也引來不少網友的讚嘆，開起鹽巴的雙關玩笑，紛紛留言「大鹹者」、「鹽王」、「施鹽系」、「科學料理王」等等。讓人在學習鹽巴知識之餘，也不得不佩服網友的創意「鹽」名。
Image Source：翻攝自PTT／Gossiping
【延伸閱讀】
