懶人包／清明節就是要吃潤餅！為何戰南北？口味、甜鹹差異一次搞懂
你是哪一派？高麗菜、豆芽菜是潤餅象徵性的配料，從高麗菜、糖粉到甜鹹之爭，潤餅竟可以選甜度？
清明節家家戶戶除了掃墓祭祖還有一道不可或缺的傳統美食「潤餅」，在當天吃潤餅，除了象徵慎終追遠，還有春天到來，寓意新生等意涵。但潤餅竟然也會戰南北？加入油麵是邪教嗎？餅皮、配料到調味，潤餅吃法百百種，你是哪一派？《網路溫度計DailyView》帶你看！
南北潤餅大不同！你是哪一派？
＃北部潤餅
烹調方式：配料多以水煮或汆燙處理，保持蔬菜原味與濕潤口感。
內餡：高麗菜、豆芽菜、蛋酥、紅糟肉、適量花生粉。
口感：濕潤、清淡，蔬菜比例高。
健康提醒：
餅皮通常使用兩張，熱量約等於1/3碗白飯，建議可選全麥餅皮增加纖維。
紅糟肉經油炸，油脂含量高，可改用雞絲或豆干絲替代。
＃南部潤餅
烹調方式：多數餡料會先乾炒，吃起來較為乾爽。
內餡：高麗菜、豆芽、香腸、豆干、蝦仁、香菇、滷肉、花生粉混糖粉，加入油麵是南部特色。
口感：扎實飽滿，風味甜中帶鹹。
健康提醒：
配料豐富、調味偏甜，整體熱量高於北部潤餅。
滷肉多使用油脂豐富的五花肉，熱量極高，建議改為瘦肉版本。
油麵油脂高，可用蒟蒻絲取代，降低熱量又增加纖維。
清明節為何要吃潤餅？
相傳晉文公為了悼念介子推，下令在清明節禁火、禁炊，只能吃冷食，稱為「寒食禁火」，也是後來「寒食節」的由來。後來大家便用餅將食材包覆起來食用，也就是現在大家熟知的潤餅，而寒食節的時間正好在清明節前一天，因此後來大家也習慣在清明節吃潤餅。
潤餅口味新選擇！竟還可以選甜度？
潤餅分南北，但其他特殊配料，各有擁護者。網友表示「在台北買潤餅，沒有看到花生粉，只有看到大顆花生粒，甚至沒有豆乾，真的沒有購買慾望」、「最愛咖哩辣椒加甜辣醬口味，冬天吃很過癮；但很討厭吃到後面濕濕糊糊」、「其實加黑芝麻粉超好吃，有讓我驚艷，但價格稍貴」；另有網友提出疑問「不知道『皇帝豆』是不是只有南部潤餅有，我覺得超怪，鍾愛加麵條」；還有人表示「去台南買潤餅，竟然看到3種口味，半糖、正常糖、2倍糖，北部人受到極大衝擊」
