是洋芋片還是煎荷包蛋？神還原口味爆紅網驚：分子料理

洋芋片是許多人嘴饞最好良伴，這個香酥薄脆的馬鈴薯片也成為各家廠商發揮創意的絕佳載體，加上不同調味粉就能變成各種特色料理，《網路溫度計DailyView》曾調查「2023年台灣討論度最高特殊口味前10名」，榜首由松露風味奪下。今（2024）年引起大家關注的洋芋片口味卻是感覺起來很無聊的「荷包蛋」，因為吃起來真的還原到位被網友誇讚是「分子料理」，在廠商推出三個月之後突然爆紅，甚至造成目前實體通路發生缺貨情況。

多年前國外已有廠商推出荷包蛋風味洋芋片，台灣當時只有短暫搭配檔期進口販售，沒有引發太多討論。今年3月初華元食品旗下，以蚵仔煎口味聞名的洋芋片品牌波的多，推出一款「香煎荷包蛋」新品，官方粉專指出這是「早餐必吃荷包蛋與洋芋片的結合」，還強調口味「根本神還原」，喜歡這個味道的粉絲不必再買進口洋芋片了。

透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統觀察「荷包蛋風味洋芋片」近四個月聲量趨勢變化，發現3月6日華元食品粉專荷包蛋洋芋片兩天後上市的預告文只創造22筆聲量，3月20日該款洋芋片販售兩週後，臉書粉專「吃貨掃雷隊」分享品嚐荷包蛋洋芋片心得，指出把蛋白部分還原很到位，卻也僅產生58筆討論聲量。

荷包蛋洋芋片開始大爆紅，反而要到6月6日臉書粉專「微醺北藍」PO出嚐試分享文，該文開頭表明「這是一包震碎靈魂的洋芋片」，除了表示吃出熟悉的蛋白味，更指出口感就像煎蛋邊緣焦黃脆脆的部分，因為嚐起來不像洋芋片而是荷包蛋，文章給出「分子料理」的誇張評價。這則充滿感情、用字浮誇的貼文吸引破萬網友按讚，大約2千則的留言和分享，在社群颳起一陣旋風，隔日6月7日「荷包蛋風味洋芋片」單日聲量達到445筆，成為近四個月最高峰，真正帶起討論熱度。

網路社群引發討論熱潮造成大家紛紛搶購，6月17日華元食品粉專貼文透露，「微醺北藍」的文章已經讓各大實體通路荷包蛋洋芋片全面缺貨中，網友品嚐之後陸續分享心得，「吃起來真的有荷包蛋即視感太神奇啦」、「就是荷包蛋的蛋白味」、「有很詭異的瓦斯味，很像皮蛋的氣味」、「會怕蛋腥的不要買」、「有種蛋白的臭味，但是是洋芋片的口感，吃起來很錯亂」。

為何這款洋芋片口味能夠神還原，華元粉專新口味介紹文曾提及，用整顆新鮮馬鈴薯切片搭配天然黑礦鹽，打造出獨家荷包蛋調味，其中「黑礦鹽」具有獨特硫味，因為可以模擬出蛋的味道，又被稱為「蛋香鹽」，早已成為素食料理界熱門調味料，加入這個食材成為荷包蛋洋芋片還原到位的重要元素。

分析說明

分析區間：本文分析時間範圍為2024年02月21日至2024年06月20日。
資料來源：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統。
研究方法：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1000億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Instagram、Threads、TikTok、新聞媒體、討論區、部落格等網站，針對討論『荷包蛋風味洋芋片』相關文本進行分析，調查「網路聲量」(註1)作為本分析依據。
*註1 網路聲量：透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統，計算社群討論及新聞報導提及的文章則數，聲量越高代表討論越熱，能見度越高。