你吃的鹽選對了嗎?特級碘鹽vs.高級碘鹽差別一次看懂

海鹽、岩鹽、精鹽、玫瑰鹽...光是鈉、碘及其他礦物質含量皆不同;影響料理口感,更攸關健康選擇!

by 吳宜臻
你吃的鹽選對了嗎?特級碘鹽vs.高級碘鹽差別一次看懂
 

鹽巴是生活必需品,對於人體生理運作扮演重要角色。走進超市,你也搞不懂各種鹽巴的差異?一名網友在全聯消費經驗老實說發問,好奇高級碘鹽跟特級碘鹽到底差在哪?為何要分不同名字?網友紛紛提供解答,提供適用的狀況。

選特級鹽還是高級鹽?官方建議料理用「它」

網友表示,「特級、高級都是碘鹽,特級有添加海水風味,另外常見的還有低鈉鹽(鉀鹽)、無碘鹽(泡菜鹽)、岩鹽(玫瑰鹽)」、「特級料理用,高級洗菜用」、「看外袋就知道要買什麼塩, 有魚蝦、葱及高麗菜圖案的,就是煮菜用的,沒有的話就是用在洗滌、醃東西用的」。

針對這個問題,台鹽鹽選生活家的臉書粉專也提供詳解,高級碘鹽為一般用鹽,建議可用於一般醃漬及洗滌蔬果;特級碘鹽則含有海水濃縮礦物質液,裡面含有礦物質成份,可幫助增加料理口感,台鹽建議可用於料理。網友回應「老廚師說鹽裡越多天然的雜質煮出來的菜越好吃」、「原來我愛吃的是海水的味道」。

引起網友關注的是,加「碘」比較重要,它是維持甲狀腺功能的必須營養素,人體無法自行生成;這一觀點也獲得營養師林世航的認同,解釋「碘是人體重要的營養素,現在我們缺碘快50%,會影響新陳代謝,而且還會影響胎兒發展」。根據衛福部建議,成人每日的鈉攝取量不應超過2400毫克(相當於約6克食鹽),其中包含了天然食物中的鈉,以及加工食品和人工調味品中所含的鈉,像是1片33克的白吐司含有145.9毫克的鈉含量,一湯匙的辣椒醬鈉含量就有742毫克,林口長庚毒物中心護理師譚敦慈指出,從小給孩子食用高鹹、高鈉食物,長大後罹患高血壓的風險會增加40%;洗腎病人在挑選風味鹽時,需特別注意成分是氯化鈉還是氯化鉀,舉例來說,低鈉鹽對高血壓及心臟病患者是健康選擇,但其中含有氯化鉀,不適合洗腎患者使用,大家須多加留意。

選特級鹽還是高級鹽?官方建議料理用「它」
KEYPO TOP 3

口碑聲量排行TOP 3

美食 / 韓式連鎖

看完整排名
  • 1
    bb.q CHICKEN
  • 2
    橋村炸雞
  • 3
    涓豆腐
Hot Articles

全站熱門文章

剴剴案明日第四次開庭 民眾發起舉牌聲援活動 虐童事件相關時間軸一次看
時事

剴剴案明日第四次開庭 民眾發起舉牌聲援活動 虐童事件相關時間軸一次看

震驚社會的虐童事件將於19日下午進行第四次開庭,大家紛紛高喊「剴剴案不能沉」,希望各界能更關注兒虐議題,讓悲劇不再發生。
GD雛菊手燈3/12開賣!每人限購兩支超難搶 手燈特色與購買攻略一次看
娛樂

GD雛菊手燈3/12開賣!每人限購兩支超難搶 手燈特色與購買攻略一次看

權志龍推出個人應援手燈,3月12日起線上開賣啦!不僅造型時尚,還藏有神秘功能;特色與購買攻略一次告訴你,快帶上它去看演唱會吧!
你可能也喜歡