「平白咖啡、馥列白咖啡」是什麼？不是拿鐵也不是卡布奇諾 製作方式大公開
image source: 翻攝自Google Chrome
文／蔡瓅萱
你知道什麼是馥列白（Flat White／馥芮白）咖啡嗎？在今天（11日）Google首頁出現了馥列白咖啡的可愛插圖，究竟什麼是馥列白咖啡，和一般的咖啡又有什麼不同呢？快跟著《DailyView網路溫度計》一起來看看它的詳細介紹吧！
什麼是馥列白（Flat White）咖啡？
馥列白（Flat White）咖啡又譯作馥芮白、平白咖啡、小白咖啡、澳式咖啡，為義式濃縮咖啡的一種。其做法為將蒸氣牛奶倒入濃縮咖啡（Espresso）中，並且蓋上一層細緻的奶泡（Microfoam）。和拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、瑪奇朵（Macchiato）同樣都是濃縮咖啡和牛奶的搭配，差別在於比列的不同。
澳洲？紐西蘭？馥列白咖啡的起源
馥列白咖啡的起源有多種版本，最主要分為「來自澳洲」和「來自紐西蘭」兩種說法。在澳洲版本的起源中，據信是由雪梨的一家咖啡廳於1985年研發而出；另一說則是由紐西蘭威靈頓的某家咖啡廳在1989年沖煮咖啡時不小心做出比例錯誤、奶泡不夠濃厚的卡布奇諾，意外創造了馥列白咖啡。
馥列白咖啡和拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵有什麼不同？
馥列白咖啡和拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵這幾種咖啡都是以義式濃縮和牛奶調成，透過不同的比例達到不一樣的風味。拿鐵的咖啡、牛奶、奶泡比例通常為1：4：1；卡布奇諾為1：1：1；瑪奇朵則是以咖啡和奶泡約3：1的比例調成；至於馥列白咖啡濃縮咖啡和牛奶比例約為2：3，並且只會有一點少量奶泡，從今日Google首頁的插圖中便可以看出，馥列白咖啡的奶泡只有薄薄的一層。
和馥列白不一樣！另一種「白咖啡」
其實除了馥列白外，馬來西亞還有另一個版本的「白咖啡」（White Coffee）。最初馬來西亞的「白咖啡」指的是加入牛奶的咖啡，在英國統治馬來西亞的時期，英國雇主想喝沒有加奶的咖啡時便會讓傭人送上「黑咖啡」，想喝加奶的咖啡時傭人則會送上「白咖啡」。這段經歷使得馬來西亞人更了解咖啡的製法，在當時一位名為曹運廷的華人研發出加入焦糖和咖啡豆一同炒製、並在沖調時加入糖和煉乳的「白咖啡」，慢慢演變成當地的風味飲品。
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