image source：頤樂空間設計有限公司
文／設計家
「進行廚房規劃時，『收納』一定得先考量進去。」陳嘉民建築空間設計的蔡佩儒設計師如此提到。走進廚房裡，大至冰箱、微波爐、烤箱等電器，小至鍋碗瓢盆、刀叉湯勺等用具，如果缺乏縝密安排，不但導致做菜時手忙腳亂，還有可能混亂到面目全非。本篇透過陳嘉民建築空間設計團隊的兩大案例，一同從頭探索，他們是如何打造業主的夢幻廚房，打造充滿食物香氣的烹飪時光！
Project 1. 容納 7-8 人的開放式神廚房！迴盪親友歡笑的 80 坪美式風大宅
「人生未必有神隊友，但可以有一個神廚房！」這間 80 坪的美式風大宅，視覺配色是簡約的黑、白、灰，從冷冽的鐵件清玻璃隔間，到隨性的灰階大理石牆，都利用純粹的建材質地，建構毫無壓力的居家空間。 屋主夫妻平日喜愛熱鬧，為了打造能招待親友的寬敞公領域，利用開放式手法結合客廳、餐廚區，最後甚至可擺下容納 7-8 人的延伸餐桌。視覺選擇理性的冷黑色為主軸，搭襯不銹鋼廚具／冰箱、鐵件吊燈等金屬元素，底定時尚現代的視覺風格。 規劃廚房時，許多人會忽略洗滌、切菜的備餐區。此案設計師考量 L 型廚具擺放電器後，檯面空間不夠充足，於是配置純白大理石檯面的中島吧台。有助於女主人進行料理外，清潔桌面時，也是收拾碗盤的暫置區，讓便利度大幅提升。此外，中島吧台本身配備插座，搭配用餐餐桌，不管是火鍋使用的電磁爐，或是常見燒烤的電烤盤，都有專屬的擺放位置，在多人用餐時，也能避免手忙腳亂的情景發生。
Project 2. 重度烘焙控女屋主的夢幻廚房！超順手的料理動線就此誕生
對一個重度烘焙控來說，最嚮往的就是一個施展身手的夢幻廚房！這間洋溢著暖感米色調的 60 坪美式風大宅，女屋主相當熱愛烘焙，為了避免過去只要一下廚，便需要緊閉各個房門，避免油煙、氣味四處逸散，這次裝修新居時，設計師貼心打造鐵件玻璃拉門，不僅揮別傳統廚房的壅擠封閉感，還能呈現開闔自如的彈性畫面。在所有家具之中，廚房的進口廚具是最先決定的，立面也選擇沒有溝縫、易清潔的 AICA 壁板，增強日常使用的機能性。 此案取消常見的上吊櫃收納，並以一字型的不銹鋼層板，搭配卡扣式的磁吸設計，代替一般的吊桿跟掛鉤，避免調味罐、湯勺、刀子造成混亂的視覺。同時，在設計師縝密思考出水、排水位置後，為廚房打造雙水槽設計，能夠錯開清洗蔬果、整理碗盤的兩大用途，揮別互相污染的可能性。 廚房常常不止一人使用，此案利用精準尺度的中島吧台，建立起順暢的回字型動線，就算兩人擦身而過也沒問題。中島本身是下廚備料、揉捏麵團的作業區，底部還貼心藏有垃圾桶，維持整潔環境卻不破壞美感。而洗碗機有別以往，隱身於一旁高櫃之中，女屋主不必彎腰整理外，還能將碗盤暫置於中島檯面上，讓家務進行得更加順暢。
本文授權轉載自「設計家」如何打造不手忙腳亂的「神廚房」？玻璃拉門、備餐區與雙水槽的設計巧思
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