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文／羅文芳
大啖美食是許多人喜好，有不少烹飪方式為強調新鮮，會使用「活煮」，在龍蝦、章魚還有生命時，用以水煮或火烤，但此料理方式越來越受爭議，被批不人道等，對此英國正在立法禁止活煮甲殼跟無脊椎動物。
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根據英國媒體《新聞週刊》（Newsweek）報導，專家蒂芬尼博士（Stephanie Yu, Ph.D.）引述人道協會研究，雖然甲殼類動物神經構造跟脊椎動物不同，在大部分國家都不被列入「人道屠宰」範圍，但其實牠們也有感知能力，會感受到痛覺，蒂芬尼博士更指出，龍蝦會在滾水掙扎兩分鐘，這是不必要的殘忍行為。
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英國國會除了將立法禁止活煮龍蝦，也將擴大到螃蟹等甲殼類生物，另外像是章魚、花枝等無脊椎動物，也希望透過立法，讓這些動物被料理前，應採用更人性化地烹飪方式，像是事前擊暈或是確認死亡後冷凍，目前類似法律其實已有在紐西蘭、挪威和瑞士等國家實施。
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