拉麵控注意！全台討論度最高的10大日式拉麵店揭曉　你的最愛上榜了嗎？

源自日本東京新宿的知名拉麵品牌麵屋武藏，以日本史上第一劍客「宮本武藏」命名，自2013年進駐台灣至今已滿11年，台灣本店在Google上累積2278則評論，平均4.3顆星，深受好評。

品牌特色在於豚骨與魚介混合熬製的雙湯頭，香氣濃郁而不膩口，被日本TBS電視台評為拉麵四大天王之一；麵條多採特製粗麵，Q彈有勁，能完美吸附湯汁，每一口都層次豐富，不僅如此，麵屋武藏還不時推出限定口味，並提供免費加湯、加麵，無需服務費，成為網友心中的高CP值店家。

網友分享「沾麵的沾醬味道厚重，吃飽後推薦加進高湯，可自調濃淡，好喝！」「份量很足，有拉麵加叉燒飯加小菜加飲料，雖然沒加麵，吃到最後還是有點撐」、「麵的口感一絕，湯頭平穩順口，偶爾就會想來一碗」。

隱身於松菸後方巷弄內的五之神製作所，來自日本新宿，以濃厚蝦湯拉麵聞名，被譽為蝦味拉麵的經典之一。湯頭以豚骨和蝦殼長時間熬煮，濃郁鮮香，搭配清爽的高麗菜、自家製三角型高辨識度筍乾與香氣四溢的烤製叉燒，每一口都展現豐富層次與獨特風味，就連港星鄭伊健也一試成主顧。

每週末推出的限定創意拉麵更是一大亮點，經常加入黑鮪魚、龍蝦、干貝、螃蟹、木盒海膽等高檔食材，讓饕客充滿期待，網友形容「每次看五之神出限定都很像在看食戟之靈或中華一番的感覺」。

2024年7月，五之神推出全台唯一的「冰窖系海鮮冷麵」，成為討論焦點，麵條與鮭魚卵、北海道干貝、海膽等豐富海鮮封入大型冰塊中，湯汁採柴魚、煮干與雞清湯為基底，加入甜醋提味，帶來清爽又開胃的享受，不僅解暑，還讓視覺與味覺獲得雙重滿足，網友大讚「創意無限！好吃又好玩！也很消暑」、「用餐體驗不僅好吃還很有趣，要和冰塊拔河XD」。

以濃郁的鹽味拉麵為招牌，湯頭每日使用雞、豚、蔬菜等熬煮8小時，鹽味鮮明但不過於鹹膩，搭配彈牙細麵、炙燒叉燒和滑嫩糖心蛋，層次豐富，口感極佳；麵條選擇包括正常軟硬的豪億製麵與口感較硬的立成製麵，迎合各種口味的食客；此外，日式炒麵更是不少網友心中的必點餐點，風味獨特，深受推崇，「日式炒麵甜鹹口感，跟在日本吃的感覺神似」、「日式炒麵鹹甜口很日式風味，有～～～～～夠香」。

近期，長生塩人將版圖延伸至基隆，插旗該地的消息一出，帶起單日網路討論聲量約192筆，網友表示，「這家北投店好吃，都要排隊等」、「好吃！不用到台北吃了」、「哇喔~居然開到基隆了」。

麵匡匡，以高CP值著稱的拉麵連鎖品牌，自2022年創立以來展店速度驚人，短短兩年內突破100家分店，成為拉麵市場的黑馬。主打百元價位，不花大錢也能享受上乘食材熬製的湯頭，搭配炙燒叉燒、滑嫩糖心蛋與Q彈麵條，麵匡匡成功將美味與平價完美結合，成為日常用餐的理想選擇。

其口味多元豐富，提供濃郁豚骨湯、雞白湯、豆香醬油等，還有特製麻辣湯頭，讓人一試成主顧；值得一提的是鹹蛋黃金沙拉麵，將鹹蛋黃融入雞湯湯頭，創造全新風味，湯頭濃郁又不失層次感，網友評價，「鹹蛋黃金沙拉麵很不錯，搭配細麵剛剛好」、「鹹蛋黃金沙拉麵，湯頭比較濃，濃郁好吃」。

店家還推出內用限定的寶寶拉麵，採用輕盈豚骨湯頭，搭配清爽蔬菜、溏心蛋與海苔絲，份量適中，特別適合小朋友。

來自日本札幌的山嵐拉麵，以濃郁香醇的背脂豚骨湯頭聞名。主打豚骨白湯、三種辣度可選的辣味赤湯，以及加入魚介增添鮮味的海湯，風味層次豐富；蔥愛好者必試的蔥爆彈拉麵，蔥香濃郁，令人食慾大開。

近期，因缺工問題持續超過半年，台北公館店無奈關閉，引發粉絲惋惜，單日網路聲量高達1,212筆，業者坦言即使提高薪水也難吸引人力；另一方面，山嵐在花蓮開設安通加盟店，結合百年建築與日式庭園，打造獨特的用餐氛圍，網友讚賞「整體氣氛悠閒，身處其中，自在舒服」、「用餐空間很棒，一秒到日本的fu，拉麵湯頭道地」、「前身是安通溫泉大飯店，因此環境氛圍很讚，整理得乾淨整潔，後方還有庭園造景。」

隱家拉麵在台灣拉麵圈佔有一席之地，目前擁有5家分店，多樣化口味吸引無數饕客，從定番的黃金雞湯拉麵，到海老沾麵、柚香干貝拉麵、真鯛魚白湯拉麵，每家分店還不定期推出限定口味；客製化選項及免費加湯服務更是一大亮點，湯頭濃淡、麵條硬度與油脂比例可依個人喜好調整，滿足各種需求，網友評價，「雞白湯頭真的很好喝，果然是台北有名且越開越多家分店的拉麵店」、「拉麵湯頭、麵條搭配的嘟嘟好，喝第一口真的很驚艷喔！」

2024年1月，隱家拉麵公館店因排放廢油導致鄰近的茉莉二手書店化糞池堵塞，事件引發廣泛討論，對品牌形象造成挑戰，該事件共帶來601筆網路聲量，事發後，隱家立即停業，於臉書致歉，表示改善完成才會營業，並承諾負擔清理費用，對此網友回應，「支持茉莉二手書店」、「環保局、衛生局加油好嗎？」

2023年1月底宣布退出台灣的「銀座 篝」，於2024年6月驚喜返台，於台北捷運中山國小站附近開設實體店，掀起網友的討論，「應該又要排隊了」、「太好了！吃過就是驚艷」、「能再有真的很棒」。

其以雞白湯為招牌，創立於2013年，曾於2016、2017年連續榮獲米其林必比登推薦，所有高湯與醬汁均從日本急速冷凍直送來台，湯頭如法式濃湯般細膩濃郁，搭配精緻擺盤，顛覆傳統拉麵的既定印象，網友對其讚聲連連，「雞湯感很重，卻有淡淡奶油的香味，品嚐起來清新順口」、「今次試台北店，白雞湯跟日本一樣美味」、「湯頭非常溫和順口，也不見一絲腥味，一口一口喝完全沒有負擔」。

除了經典的雞白湯系列，煮干拉麵、干拌Soba、松露奶油雞肉飯與松露生蛋拌飯同樣深受喜愛，店家還會根據節慶與季節推出限定拉麵及聯名合作，持續吸引饕客一再光臨。

這家來自東京神田的辣麻味噌拉麵名店，進駐台灣後迅速掀起熱潮，不僅成為拉麵控的心頭好，更蟬聯台灣拉麵愛好會五屆冠軍。鬼金棒以「辣」和「麻」著稱，湯頭融合多種辣椒與花椒，搭配猛火炒豆芽和大塊軟嫩豚角煮，味覺層次豐富，挑戰著顧客的味蕾極限。

2021年有食客因挑戰「鬼增量辣度」後，出現腸胃不適送醫的案例，讓店家無奈宣布不再販售鬼增量辣度，吃那麼辣沒有獎金，希望大家量力而為。

2024年3月13日，鬼金棒因捲入「蘇丹紅」風波於粉專致歉，並提供退貨服務，引發廣泛討論，網友表示「還在想說怎麼沒事，看到這篇我就放心了，了不起，負責」；但也有人質疑店家為了省成本才出事，店家正面回應，強調選用該原料並非成本考量，而是因為其辣香特性最符合需求，若考量成本就用其他便宜的品牌，也有網友出面力挺，「支持負責任的店家！加油」、「那個公司跟檢驗機關才應該要出來謝罪」。

來自日本九州福岡的一風堂，自2012年進駐台灣以來，已在北、中、南部開設近20家分店，主打的三大經典口味各具特色：白丸以濃郁豚骨湯為基底；赤丸融入赤味噌與香油，味道層次豐富；辣肉味噌則搭配辛香料與碎腰果，香氣濃烈。除了招牌拉麵，店內還提供煎餃、唐揚炸雞等副食，滿足多元需求，特別的是，自2019年12月起，中山本店搖身一變為拉麵居酒屋，加入多樣酒水選擇，為顧客帶來全新的用餐體驗。

今（2024）年9月18日，擁有15萬粉絲的Coser佐歌奈，化身手遊《碧藍航線》中的角色加賀，在社群平台分享該遊戲與一風堂聯名活動的消息，引發廣大粉絲關注，單日網路聲量達到165筆，粉絲興奮表示，「沒想到會跟拉麵店合作，可惡，想去吃麵」、「真假！要比吃麵速度嗎？」「老師在哪！鴿子需要救駕！」「我想看美美鴿子」。

相信大家對一蘭拉麵不陌生，其招牌的赤紅特製辣醬以辣椒為基底，融合30種食材經過長時間熬煮，為濃郁的豚骨湯頭增添一抹畫龍點睛的風味。在《網路溫度計DailyView》「日式拉麵」網路口碑聲量排行榜中，自2024年11月3日至12月2日，無論3日榜、週榜還是月榜，皆穩坐冠軍寶座，來台7年累積了驚人的高人氣。

3月25日，一蘭拉麵宣布，為秉持『讓員工安心工作、感到幸福』的理念，計畫調整全體員工薪資；自4月1日起，天然豚骨拉麵每碗價格也將同步調整，從298元調漲至310元，漲幅約4%，消息發布後，迅速引發熱烈討論，單日網路聲量高達8,270筆，掀起話題熱潮，網友認為「簡單來說就是因為要調漲薪水，所以直接轉嫁給消費者，很會喔」、「好險我都是飛日本才順便吃」。

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供，分析時間範圍為2024年01月01日至2024年12月01日，近11個月。

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本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。

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