image source：FB／創作拉麵 悠然、渡邉
文／翁筠茜
YouTuber「壹加壹」2月發出《台北最強拉麵總集篇，不要再相信網路排行》2支系列影片，共介紹11間台北拉麵店，讓許多拉麵店因此爆紅，店門前都大排長龍，位於台北市中山區的「悠然創作拉麵」因此推出「熟客制度」，掀起網友討論。其實悠然創作拉麵並非首創，台北也有其他採用熟客制的餐廳，只有老顧客才能上門享用！
（延伸閱讀：拉麵影片狂吸網友排隊 YouTuber突爆「#討厭壹加壹」風潮！）
一、悠然創作拉麵
悠然創作拉麵在被YouTuber介紹後聲名遠播，讓原本座位就很少的店面被擠得水洩不通，因此悠然創作拉麵3月16日在粉專發出公告，表示「恕不接待首次用餐的客人」，只有曾到訪用餐的「好朋友」可以來店，「新朋友」則需要老顧客帶領才能進店。
▲悠然創作拉麵解釋新訂位制度。
image source：FB／創作拉麵 悠然
有Dcard網友看到這份公告後，發文詢問「悠然拉麵太紅，採取老顧客才能吃，大家認同嗎？」許多網友都表示「我覺得老闆開店，他開心就好，消費者買不買單就看個人」、「太忙品質也很難顧」、「大不了就不要去吃啊，反正又不只一間拉麵店」。
▲悠然創作拉麵在《網路溫度計網路口碑-日式拉麵》中聲量排第12名。
image source：《DailyView網路溫度計》網路口碑日式拉麵（2020/12/22~2021/03/21）
二、23私房拉麵
位於新北市三重區的23私房拉麵，每日僅限量提供23碗「天然豚骨湯拉麵」，為了回歸初衷「服務附近鄰居與曾到訪的朋友」，在2020年9月線上訂位改為預約審核制，沒有去過23私房拉麵的人想訂位，就得等熟客預約未滿位時才有機會。
23私房拉麵表示，審核制是希望「杜絕一些沒有同理心又沒耐心的人浪費彼此的時間」，畢竟他們的拉麵數量稀少，因此才會想將熱情與服務投入給好的客人身上。
▲23私房拉麵的特製拉麵。
image source：23私房拉麵Ramen
三、渡邉
藝人蕭敬騰去（2020）年底斥資3,000萬在台北市東區打造無菜單日本料理「渡邉」，自開幕後就採取熟客制，一天只接受10位客人，每人6,000元。不過2021年開始接受新客訂位，每個月1日即開放下個月訂位。
▲無菜單日本料理「渡邉」。
image source：FB／渡邉
四、門前隱味
新北市板橋區的人氣牛肉麵店「門前隱味」，主打一天只賣30碗麵，由於先前不斷收到檢舉罰單，讓門前隱味決定採熟客制，只有曾到訪用餐的人可以訂位，如果是新客只能等別人臨時取消的位子，在門前隱味的官網可以看到，現在到2023年3月預約都是滿的！
▲門前隱味牛肉麵。
image source：FB／門前隱味牛肉麵
▲門前隱味在《網路溫度計網路口碑-牛肉麵》中聲量排第6名。
image source：《DailyView網路溫度計》網路口碑牛肉麵（2020/12/22~2021/03/21）
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