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不只悠然拉麵「不接首次用餐客人」!4間台北熟客制餐廳 排到2023年還吃不到

不只悠然拉麵「不接首次用餐客人」!4間台北熟客制餐廳 排到2023年還吃不到

在被YouTuber壹加壹拍片報導後,「悠然創作拉麵」人潮不斷,老闆只好推出熟客制度,只有曾經到訪用餐的客人才能訂位。

image source:FB/創作拉麵 悠然渡邉

文/翁筠茜

YouTuber「壹加壹」2月發出《台北最強拉麵總集篇,不要再相信網路排行》2支系列影片,共介紹11間台北拉麵店,讓許多拉麵店因此爆紅,店門前都大排長龍,位於台北市中山區的「悠然創作拉麵」因此推出「熟客制度」,掀起網友討論。其實悠然創作拉麵並非首創,台北也有其他採用熟客制的餐廳,只有老顧客才能上門享用!

(延伸閱讀:拉麵影片狂吸網友排隊 YouTuber突爆「#討厭壹加壹」風潮!

一、悠然創作拉麵

悠然創作拉麵在被YouTuber介紹後聲名遠播,讓原本座位就很少的店面被擠得水洩不通,因此悠然創作拉麵3月16日在粉專發出公告,表示「恕不接待首次用餐的客人」,只有曾到訪用餐的「好朋友」可以來店,「新朋友」則需要老顧客帶領才能進店。

▲悠然創作拉麵解釋新訂位制度。

image source:FB/創作拉麵 悠然

有Dcard網友看到這份公告後,發文詢問「悠然拉麵太紅,採取老顧客才能吃,大家認同嗎?」許多網友都表示「我覺得老闆開店,他開心就好,消費者買不買單就看個人」、「太忙品質也很難顧」、「大不了就不要去吃啊,反正又不只一間拉麵店」。

▲悠然創作拉麵在《網路溫度計網路口碑-日式拉麵》中聲量排第12名。

image source:《DailyView網路溫度計》網路口碑日式拉麵(2020/12/22~2021/03/21)

二、23私房拉麵

位於新北市三重區的23私房拉麵,每日僅限量提供23碗「天然豚骨湯拉麵」,為了回歸初衷「服務附近鄰居與曾到訪的朋友」,在2020年9月線上訂位改為預約審核制,沒有去過23私房拉麵的人想訂位,就得等熟客預約未滿位時才有機會。

23私房拉麵表示,審核制是希望「杜絕一些沒有同理心又沒耐心的人浪費彼此的時間」,畢竟他們的拉麵數量稀少,因此才會想將熱情與服務投入給好的客人身上。

▲23私房拉麵的特製拉麵。

image source:23私房拉麵Ramen

三、渡邉

藝人蕭敬騰去(2020)年底斥資3,000萬在台北市東區打造無菜單日本料理「渡邉」,自開幕後就採取熟客制,一天只接受10位客人,每人6,000元。不過2021年開始接受新客訂位,每個月1日即開放下個月訂位。

▲無菜單日本料理「渡邉」。

image source:FB/渡邉

四、門前隱味

新北市板橋區的人氣牛肉麵店「門前隱味」,主打一天只賣30碗麵,由於先前不斷收到檢舉罰單,讓門前隱味決定採熟客制,只有曾到訪用餐的人可以訂位,如果是新客只能等別人臨時取消的位子,在門前隱味的官網可以看到,現在到2023年3月預約都是滿的!

▲門前隱味牛肉麵。

image source:FB/門前隱味牛肉麵

▲門前隱味在《網路溫度計網路口碑-牛肉麵》中聲量排第6名。

image source:《DailyView網路溫度計》網路口碑牛肉麵(2020/12/22~2021/03/21)


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