image source :Wikipedia
文／陳彥廷
中國於9月8日舉辦的「全國抗擊武漢肺炎疫情表彰大會」中，國家領導人習近平突然於演講時喊出的「全國人民為熱乾麵加油！」雖然造成底下官員的一片傻眼，但也紛紛讓網友們開始討論「熱乾麵」是什麼？在台灣鮮少看到的熱乾麵，其實大有來頭，甚至被評為中國十大麵條之首呢！
image source :YouTube/雪鱼探店China Food Travel
其實習近平會提到：「為熱乾麵加油！」乃是因熱乾麵是這次新冠肺炎（武漢肺炎）的發源地，也就是湖北武漢的代表小吃。熱乾麵幾乎可以說是在武漢每條街都能看到的平民美食，其麵體主要為鹼水麵，並加上芝麻醬、蔥花、辣蘿蔔等佐料調製而成。
隨著地方口味的不同還會加上紅油、甜麵醬之類的配料調和，並與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、華北炸醬麵並稱為中國五大名麵，甚至在中國的十大麵條中拿下榜首的位置！
image source :YouTube/雪鱼探店China Food Travel
熱乾麵的起源眾說紛紜，但最廣為流傳的說法是一個在漢口名為李包的麵販，原本靠賣涼粉和湯麵維生，但有一天因為天氣異常炎熱，導致麵賣不完，為了避免麵條發酵腐敗，將剩麵煮熟瀝乾後晾在案板上，不小心將麻油潑在了麵條上，無奈之下只好將麵條重新用油拌勻後重新晾乾。
沒想到，隔天李包將拌油的熟麵稍微用水燙過後，瀝乾入碗並加入涼粉的材料，竟香氣四溢，引起眾人爭相購買，而當大家問他這是什麼麵時，李包脫口而出「熱乾麵」，因此得名。
image source :YouTube/雪鱼探店China Food Travel
延伸閱讀 :
芋頭控注意！超商、全聯推「芋頭甜品」 生吐司跟QQ球也要芋味
全火鍋、貓咪生吐司不吃會後悔！4家美食快閃店 最短只開36天
2020米其林完整榜單揭曉！台中餐廳首入評比、奪年輕主廚大獎
