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2019
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鋁箔紙要用哪面包食物?廚具商解答:大家都誤會了

鋁箔紙到底該怎麼用才是正確的呢?答案恐怕跟你想的都不一樣!
   

image source:pixabay

文/髒手指

鋁箔紙是廚房常備品,若想鎖住食物的風味,多數人會將鋁箔指包在食物外,放進烤箱料理。而因為鋁箔紙有分霧面及亮面,有人認為霧面應朝外,也有人認亮面應朝外;不過廚房用品商卻現身打臉,指出鋁箔紙的霧、亮面純粹是因為機器壓制時造成的不同,並不影響烹調食物的結果。

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若想將食物放進烤箱料理,則一定要包裹鋁箔紙在食物外頭,隔絕烤盤和食物。至於鋁箔紙到底要如何「正確」使用,更是不敗熱議話題。

image source:pixabay

有人認為,亮面應面朝食物,這樣才能逼出食物的原汁原味。不過,英國廚師湯姆‧克瑞吉(Tom Kerridge )在料理節目《Fresh Start 》中表示,鋁箔紙亮面應朝外,如此才能達到熱反射最大化。此番言論也讓網友崩潰,「根本做錯了40年」。

但美國廚房用品商《Reynold’s Kitchen 》現身打臉,指出鋁箔紙在製造的過程中,有無接觸激起金屬面造成的「霧、亮面」是正常現象;無關乎料理食物的方式,兩面在功能上並沒有太大差異。

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