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文／卡斯柏
花蓮東大門夜市昨（6）日驚傳火警，所幸消防隊及時趕抵現場滅火，僅一人受到嗆傷，起火原因疑似攤商排油煙機引起。無獨有偶，今年6月高雄一處民宅也是因抽油煙機吸入火苗而釀成火災，有消防員直言「近5成火災出動數」肇因為煮食不慎。
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根據TVBS報導，火災預防科長高文宗指出，消防局接獲因民眾煮食不慎引發祝融的案例，每天都有好幾起，將近佔了50%的火災出動數。而廚房裡的抽油煙機長期使用下來，油煙管皆會卡上油垢，若剛好遇到油鍋起火狀況，可能成為引發廚房大火的隱形殺手。
高文宗提醒，烹飪時若遇見油鍋起火的狀況，正確處置的SOP為：45度角往上蓋蓋上鍋蓋，接著關閉瓦斯爐及抽油煙機，才能避免火苗被吸進油煙管中釀成更大火勢。
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除了抽油煙機外，部分民眾為了方便清理廚房牆面，習慣在瓦斯爐具旁的牆面貼上報紙或是厚紙板，但這些吸附油煙的紙類，一不小心也很容易起火燃燒。烹飪上也該注意油溫過高、倒米酒點火等情況，才會不因小失大。
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