image source: Facebook 海底撈火鍋
文／Ling
知名火鍋連鎖店「海底撈」近年人氣高漲，從北部陸續拓展店面至中南部，每間分店都十分受歡迎，就連「非用餐時間」都大排長龍。曾經有網友在PTT詢問「海底撈為什麼在台灣做得起來？」貼文一出，網友熱烈討論，眾人一致贊同「服務超好」。
▲海底撈連鎖火鍋店深受民眾喜愛，非巔峰用餐時間都大排長龍。
image source: Facebook 海底撈火鍋
一名網友在PTT的Gossiping版上發文表示，許多中國麻辣鍋來台展店僅有少數能存活下來，但海底撈卻脫穎而出，成為其中的佼佼者，每次經過分店排隊人潮總是人山人海。「為什麼他們做得起來啊？」是因為特別的甩麵表演、名貴的哈根達斯冰淇淋吃到飽，抑或是風趣的四川變臉秀？
▲海底撈可見川劇變臉秀，吸引民眾前往用餐。
image source: image source: 海底撈官網
底下鄉民們不約而同回覆：「之前可帶外食讓品牌形象深入人心」、「邊吃火鍋還可以看變臉，超多人喜歡的」、「服務周到又不會讓你感覺有壓迫，根本完勝全場」。海底撈以貼心細緻、肉麻式服務聞名，秉持顧客至上，提供從頭到腳的全方位服務。與一般餐廳狹窄、幾乎沒椅子坐的的等候區相比，海底撈開闢一個寬敞的候位空間，提供飲料與零食、設置小孩遊戲區，甚至還可以為顧客免費美甲、擦皮鞋。
▲海底撈提供美甲服務，貼心得讓民眾趨之若鶩。
image source: 海底撈官網
透過《KEYPO大數據關鍵引擎》蒐集網友討論數據，分析海底撈的網路聲量 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14)，可以看到聲量趨勢共有64043筆，其中數個討論高峰為許多暖心服務推出期間，像是外送服務、為新手父母搬出嬰兒床、單身專用可愛「陪吃員」等。另外，海底撈展店迅速，去年9月在高雄開設第一間南台灣分店，今年8月首度進軍台南，吸引南部民眾關注，促使聲量提高。
▲海底撈火鍋的網路聲量趨勢，多個討論度高峰都與提供的貼心服務有關。
image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》聲量趨勢分析 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14)
提到海底撈，不僅「好吃」以外，還可以馬上聯想到窩心的「服務」，包括提供給新手爸媽的「寶寶」床、「單身」福利陪吃服務、「在家」享用整套火鍋。「海底撈到底在排什麼隊？」在口味相差不遠的麻辣火鍋店之間，民眾買單他們的優質服務，所以才願意一訪再訪，成功的經營模式，怪不得被哈佛商學院列為教材。
▲海底撈火鍋的熱門關鍵字，可見「服務」、「好吃」等詞。
image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》聲量趨勢分析 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14)
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