2019
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海底撈到底在紅什麼? 眾人一致認同這件事讓他們乖乖買單

熱門海底撈火鍋的爆紅秘訣是什麼?網友異口同聲皆說「服務超好」。
   

image source: Facebook 海底撈火鍋

文/Ling

知名火鍋連鎖店「海底撈」近年人氣高漲,從北部陸續拓展店面至中南部,每間分店都十分受歡迎,就連「非用餐時間」都大排長龍。曾經有網友在PTT詢問「海底撈為什麼在台灣做得起來?」貼文一出,網友熱烈討論,眾人一致贊同「服務超好」。

▲海底撈連鎖火鍋店深受民眾喜愛,非巔峰用餐時間都大排長龍

image source: Facebook 海底撈火鍋

一名網友在PTT的Gossiping版上發文表示,許多中國麻辣鍋來台展店僅有少數能存活下來,但海底撈卻脫穎而出,成為其中的佼佼者,每次經過分店排隊人潮總是人山人海。「為什麼他們做得起來啊?」是因為特別的甩麵表演、名貴的哈根達斯冰淇淋吃到飽,抑或是風趣的四川變臉秀?

▲海底撈可見川劇變臉秀,吸引民眾前往用餐。

image source: image source: 海底撈官網

底下鄉民們不約而同回覆:「之前可帶外食讓品牌形象深入人心」、「邊吃火鍋還可以看變臉,超多人喜歡的」、「服務周到又不會讓你感覺有壓迫,根本完勝全場」。海底撈以貼心細緻、肉麻式服務聞名,秉持顧客至上,提供從頭到腳的全方位服務。與一般餐廳狹窄、幾乎沒椅子坐的的等候區相比,海底撈開闢一個寬敞的候位空間,提供飲料與零食、設置小孩遊戲區,甚至還可以為顧客免費美甲、擦皮鞋。

▲海底撈提供美甲服務,貼心得讓民眾趨之若鶩。

image source: 海底撈官網

透過《KEYPO大數據關鍵引擎》蒐集網友討論數據,分析海底撈的網路聲量 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14),可以看到聲量趨勢共有64043筆,其中數個討論高峰為許多暖心服務推出期間,像是外送服務、為新手父母搬出嬰兒床、單身專用可愛「陪吃員」等。另外,海底撈展店迅速,去年9月在高雄開設第一間南台灣分店,今年8月首度進軍台南,吸引南部民眾關注,促使聲量提高。

▲海底撈火鍋的網路聲量趨勢,多個討論度高峰都與提供的貼心服務有關。

image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》聲量趨勢分析 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14)

提到海底撈,不僅「好吃」以外,還可以馬上聯想到窩心的「服務」,包括提供給新手爸媽的「寶寶」床、「單身」福利陪吃服務、「在家」享用整套火鍋。「海底撈到底在排什麼隊?」在口味相差不遠的麻辣火鍋店之間,民眾買單他們的優質服務,所以才願意一訪再訪,成功的經營模式,怪不得被哈佛商學院列為教材。

▲海底撈火鍋的熱門關鍵字,可見「服務」、「好吃」等詞。

image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》聲量趨勢分析 (分析期間 : 2018/08/15~2019/08/14)


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