2019
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影/你的意麵不是我的意麵?南北同名食物大比拚 網友又開戰啦!

台灣腹地雖然小,但明明是同樣一道菜的名字,南北部的味道、甚至食材卻大不相同,讓不少到異鄉求學的學生大喊:「這不是我要的意麵啊!」就跟著小編一起看如何用食物戰南北吧!
   

image source:Nomad CC Asian Food

文/薯知薯之

曾去旅遊的你可能會覺得奇怪,台灣腹地雖然小,但明明是同樣一道菜的名字,南北部的味道、甚至食材卻大不相同,讓不少到異鄉求學的學生大喊:「這不是我要的意麵啊!」而美食Youtuber黃濃濃就在臉書分享,自己身為南部人到北部生活時,對於同名卻不同食物的經驗談,就跟著小編一起看如何用食物戰南北吧!

#1.肉圓

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel

南部:南部的肉圓是用蒸的,並習慣佐以蒜頭及香菜吃。

北部:北部則是用炸的,餡料還會有筍子和鳥蛋。

#2.春捲/潤餅

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:南部習慣叫春捲,內餡包炒過的菜,肉則是選擇滷肉或香腸,最重要的是花生粉和糖粉都會豪邁的撒下去,幾乎是北部兩倍以上,如果怕甜的朋友,甚至還可以像手搖杯一樣,選則半糖口味

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

北部:味道比較清淡 ,餡料基本上是川燙的青菜,肉類通常是紅糟肉,再撒上薄薄的花生粉。

#3.粽子

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:南部粽使用生糯米,粽葉包好之後整顆下鍋水煮,因此口感吃起來比較軟爛但粽葉香氣十足。而在餡料部分都是用肥肉,最後再配上醬油膏、花生粉食用。

北部:北部粽讓黃濃濃大喊:「不要騙了!這根本是油飯包在粽葉裡面而已」北部粽通常用蒸的,所以糯米粒粒分明,肉也選擇和南部不同的瘦肉。

 

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

#4.米血/豬血糕

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:在南部稱作米血並常出現在小吃攤,作法為把米血用高湯燙過後切小塊,最後淋上醬油和薑絲。

北部:北的豬血糕通常出現在夜市攤販,把豬血糕蒸軟、淋上醬油膏最後再鋪上花生粉和香菜。

#5.粉腸

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:偏粉紅色像香腸一樣,因為把紅麴灌入洗乾淨的腸子後再煮熟,沾蒜蓉醬油。

北部:北部的粉腸在黃濃濃眼裡,根本就是南部的大腸!把豬小腸川燙過後,淋上醬油膏和薑絲。

 

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

#6.米粉湯

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:選用的米粉即為平常吃的炒米粉,也因為吸湯的特性,每口都可以嚐到濃郁的湯汁。

北部:而北部米粉湯的米粉外觀像米苔目,呈現粗短狀,雖然不會吸湯但增加另一種口感。

#7.意麵

image source:YouTube/黃濃濃。濃Bagel 

南部:南部的意麵比較像是北部俗稱的「鍋燒意麵」,麵條使用油炸意麵,而麵條本身的味道比較重一些,再配上自己喜歡的口味,海鮮、泡菜等等。

北部:北部意麵比較像是鵝黃色的南投意麵,加入肉臊和蔥提味,可湯可乾。

#8.鐵板麵

image source:擷取自黃濃濃。濃Bagel /Youtube

南部:在麵條上南部鐵板麵比較扁。

北部:而北部則是圓麵條的油麵。

最後黃濃濃也再補充加碼,說明雖然南部叫做「QQ蛋 「白糖粿,但其實就是北部的「地瓜球」和「糯米炸」!看到這裡雖然像戰南北,但小編覺得根本是在戰肚子吧...


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