image source:YouTube/理科太太
文／Lancelot
台灣人有微波爐恐慌症，許多人從小到大家裡完全沒有微波爐，因為長輩總是說微波爐會致癌、站太近眼睛會壞掉，每次啟動微波爐，總會有人像逃難般的遠離現場！
知名YouTuber理科太太日前上傳影片，用科學原理直接破解大家對微波爐的迷思。由於坊間、時常流傳微波爐對人體有危害的說法，理科太太更是三天兩頭就被網友問到：「到底微波爐會不會致癌啊？」結論是微波爐的電磁波可能比手機還要安全、微波加熱蔬菜還比水煮健康！
▲影片經「理科太太Li Ke Tai Tai」授權播出，非經同意請勿轉載
微波爐的原理－電子、水分子振動產生熱
微波爐加熱的原理很簡單，微波就是一種電磁波，微波爐內產生的磁場，讓電子去振動產生熱，水分子振動也會摩擦產生熱，被你的食物所吸收。加熱是靠著熱傳導擴散到全部均勻的食物，也因此如果微波爐強度開太大，就會導致食物有些是焦掉，有些是冰的。
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會傷害人體的是游離性電磁波 微波爐不是！
電磁波聽起來好像很可怕，其實那些會讓你DNA受損的是游離性的電磁波，比如說Ｘ射線或γ射線(Gamma ray)，需要有放射性同位素，還有粒子加速器才做得出來。不過粒子加速器、放射性同位素這麼貴，廠商怎麼可能加進這麼便宜的微波爐內，這樣怎麼賺錢啊？
image source:YouTube/理科太太
輻射這個字聽起來好像很可怕，讓人想到輻射外洩，但輻射的本質上就是以電磁波來傳遞能量。身體會熱，所以會產生紅外線，也是一種輻射。室內燈光、太陽、可見光全都是輻射，但是這些非游離性的輻射，因為波長較長，沒有辦法穿透到細胞裡損害你的DNA，所以不用那麼害怕。
紫外線跟手機電磁波還比微波爐可怕
為什麼微波爐的電磁波沒有那麼可怕？因為他的頻率是介在無線電和紅外線之間，比較接近WIFI無線網路和廣播電台的頻率。其實跟微波爐比起來，陽光的紫外線和手機的電磁波，反而對傷害比較大。
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加熱就有可能產生微量致癌物，但加熱食物是為了殺菌
微波加熱食物到底好不好？首先，如果拿一杯水，把他放進微波爐裡面加熱再拿出來，就只是水會變燙而已，不會產生任何致癌物質。那微波爐加熱食物呢？不管用什麼方式，只要你加熱，你就有可能讓食物內的分子斷裂，某些東西的蛋白質斷裂，就會產生致癌物，但是非常、非常、非常的微量。像是烤香腸、烤肉、煮任何東西只要燒焦，都會有致癌物，如果真的要認真尋找的話，在每一種烹調方式都可以找到極微量的致癌物質。
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微波加熱蔬菜還能比水煮保留更多維生素
任何煮飯方式都會讓食物流失營養，那為什麼還要加熱呢？因為食物裡面有非常多的細菌。曾有研究比較發現，用微波爐加熱牛奶或隔水加熱牛奶，對熱比較敏感的氨基酸，在兩邊都會死掉。但鈣質、礦物鹽或其他氨基酸，在兩種加熱方式並沒有太大的差異，如果是煮蔬菜，和直接用水煮比起來，微波爐和烘烤、煎、煮等方式，反而會保留較多維生素。
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為什麼總是有人說吃微波食物不好？因為會拿來即食微波的食物，本身都是高熱量而且缺乏蔬菜的，不健康的本身應該是微波食物，還有放超過兩天的剩菜。
沒有科學期刊證實過微波爐致癌 放什麼容器進去才是重點！
Line上常會流傳微波爐會致癌，但是仔細去看這些發表言論的網站都是私人的，在可以找到科學期刊的地方像是PubMed，上去搜尋並不會找到微波爐會致癌的任何證據。美國的FDA表示，微波爐這種烹調方式，跟其他任何烹飪方式都一樣安全，只要不煮焦食物，就安全。只是要注意微波加熱的容器，因為微波爐就是一個金屬反射電磁波的地方，若是不小心放了金屬的東西進去，只要反射到金屬的尖角，就會起火！
破解迷思影片一出，下面就有許多網友留言：
「終於還微波爐清白了」，
「完全攔不住媽媽阿姨輩轉發有毒文的速度⋯也擋不住家裡微波爐被阿嬤丟掉⋯」
「快轉貼給爸媽看！」
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