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文 / 華人健康網
早餐吃什麼好呢？是漢堡蛋配奶茶、燒餅油條配豆漿，或是飯糰配米漿呢？小心選錯食物，雖然填飽了肚子，卻離十大死因之首——癌症越來越近！近年致力於癌症防治宣導的營養師表示，飲食常犯3大錯誤，容易加速癌症體質的形成；想要累積深厚的防癌力，就從每天早晨吃對3類營養素開始！
健康早餐怎麼吃？小心3大飲食陷阱
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，現代人生活忙碌、晚睡晚起，早餐常常變成早午餐，要不然就是隨便吃，一旦養成3大錯誤飲食習慣，長期容易造成隱性飢餓，並進而導致肥胖、慢性疾病，甚至癌症的發生。
哪些食物特別容易加速癌症體質的形成呢？以下3個早餐陷阱，一定要提高警覺，時時提醒自己別誤踩！
1.高升糖（GI）食物：常見的早餐如糯米飯糰、蔥抓餅、巧克力吐司等，都屬於澱粉類食物，若搭配含糖奶茶、紅茶、米漿等高升糖指數飲品，吃了容易使人昏昏欲睡，影響專注力，且容易因此攝取過量的醣類及熱量，導致體重上升。肥胖本身就是癌症的危險因子之一。
2.加工肉品食物：速食當道，坊間早餐往往有許多加工肉品及油炸食物，像是培根、熱狗、火腿等，這類食物除了鈉含量較高，油脂含量也相當驚人。
3.只喝蔬果汁：炎炎夏日流行吃輕食，但若攝取不當，往往會導致營養素攝取不均衡。有些民眾只喝蔬果汁當早餐，雖然蔬果有豐富的膳食纖維和各種植化素，但一份水果（一個女生拳頭大）大約有60卡的熱量，而一杯現榨果汁常常用到4至5份的水果，總熱量約250到300卡，相當一碗飯的熱量，卻無法滿足人體所需的全部或絕大部分營養需求。
累積防癌好食力！早餐必備3類好食材
早餐吃得好，身體才不容易被癌細胞侵擾！鄭欣宜營養師認為，想靠早餐累積防癌力，一定要均衡攝取3大類食材，包括膳食纖維、優質蛋白質和低GI穀類。同時，她也分享個人的防癌早餐飲食，以清爽可口的果香雞腿沙拉搭配全麥土司，一口一口吃下，一天一天累積防癌好「食」力！
1.膳食纖維：天天彩虹蔬果579，健康人人有。現代人外食比例高，往往蔬果攝取不足，建議盡量選擇「蔬果入餐」的餐點，例如：鮮蔬肉排三明治、蔬菜蛋餅、果香雞腿沙拉等，多多少少都能提高蔬果的攝取量。
2.高生物價蛋白質：優質蛋白質當早餐可以提供活力與體力，建議可選擇烤雞肉、雞蛋、里肌肉、無糖豆漿等食物做為蛋白質的來源。
3.低GI穀類：常見的甜麵包、燒餅油條、芝麻包等食物都屬於高升糖、高油脂早餐，建議可將主食選擇低升糖、B群含量較高的全榖根莖類，像是全麥土司、五穀饅頭等。
【營養師上菜／果香雞腿沙拉】
材料：草莓10顆、美生菜1/4顆、去骨雞腿；醬油、黑胡椒、蒜頭適量。
作法：
草莓洗淨、美生菜洗淨切塊備用。
去骨雞腿用適量醬油、黑胡椒和蒜頭醃製一晚後，用小火乾煎，切成可入口大小。
將上述材料拌勻，再搭配全麥餐包或全麥土司等低GI全穀類主食，即為營養豐富又有助防癌的早餐。
本文由華人健康網授權提供
原文網址：吃錯易成癌症體質！營養師防癌早餐3大好食材
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