文：R夫人
台灣便利超商林立，讓消費者覓食超方便，不過有網友發現，超商麵包比一般市面上的麵包更能久存，懷疑裡頭添加爆量防腐劑。對此根據《食力food NEXT》報導，有專家出面還超商麵包一個清白，表示它們不用靠防腐劑就能放很久，關鍵秘密在這兩點！一起來看看～
image source：letsgojp（示意圖）
為查明防腐劑真相，《食力food NEXT》這回特別調查各大連鎖超商共60款麵包，包括7-11、全家、萊爾富等，結果發現所有麵包都沒有添加防腐劑，所以其保存時間長的原因就在於麵包水分含量控制，以及使用密封包裝，同時填充氮氣，以減緩其氧化速度。至於水含量較高的麵包，則還會放入乾燥袋，以維持麵包品質。
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但專家仍建議，大部分超商麵包還是不宜久放，保存期限約為3天左右，除非是部分水含量較低的麵包，才可放到7天喲！
不過，由於先前還是有民眾驚覺超商麵包放2周不吃也沒腐敗，所以認為「超商的麵包最好不要吃！」對此《食力food NEXT》報導表示，儘管超商麵包外觀看來正常，可內部恐怕已滋生微生物了，所以過期商品還是別吃為妙，畢竟細菌與黴菌不見得是你肉眼能看出來的。
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參考資料來源：
《食力foodnext》- 超商麵包保存期限長的重要秘密
平台介紹：
2016、2017消費者權益報導獎得主，立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀，讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事， 讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。
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