2018election_promote top100award_promote
2018
09
19
2769

常吃燒烤容易致癌?營養師告訴你:用啤酒醃肉能減少烤肉致癌物!

中秋節到了,大家最怕的除了肉跟你裝熟之外,也擔心攝取過多熱量,甚至是致癌物的問題,對此,就有營養師教大家一些如何預防過多致癌物產生的小撇步,快跟小編一起來瞭解吧!
   

image source:pixabay

文/凱倫

高溫燒烤的食物容易有致癌風險已是獲得醫界認證的事情,但中秋節要到了,大家不免都手癢想烤肉,否則就少了中秋節的趣味。

對此,就有營養師提出「啤酒醃肉」這個小撇步,不但能提升肉類風味,還能減少致癌物的產生哦!而且醃肉方法非常簡單,將肉用啤酒冷藏醃製約4小時就可以了。

 image source:pixabay


營養師陳麗如表示,國外曾有研究發現,用啤酒醃肉再拿去烤的話會抑制致癌物的生成率,其中效果最好的黑麥啤酒高達53%,再來是非酒精啤酒約有25%,而就連一般啤酒也有13%的抑制率。

不過營養師也提醒,酒精產品一樣需適量攝取,她說酒精代謝時需要「乙醛去氫酶(ALDH2)」,但台灣人「乙醛去氫酶」的缺乏率卻接近5成左右,若無法代謝掉過多的乙醛,乙醛堆積在體內的話反而會提高其他項致癌風險。

image source:pixabay


而除了適量、確認食物熟透之後再下肚外,也有一些注意事項能讓大家吃得安心又稍微健康一點。

一、減少燒烤時間、避免直接接觸火源

烤肉物會有致癌物的產生很大一部分是因為烹調方式,以及油脂滴到木炭後所產生的氣體,所以食材熟了就離開火源,燒烤時也不要直接接觸到木炭都可以大幅降低致癌物的產生哦!

二、搭配蔬菜、自製清淡烤肉醬

烤肉雖然就是要大魚大肉才過癮,但別忘了還是需要攝取均衡,也別刷過多醬料,才可以避免攝取過多的鈉含量。搭配蔬菜的話不只口感更清爽,更不怕吃進太多的熱量。

image source:pixabay 


三、熟食生食要分開,小心食物中毒的風險

除了沒熟的食物吃下肚容易引發食物中毒的危險外,因大多數人烤肉都於戶外,食材保鮮上較難以掌控,但生食與熟食分開放仍是必要遵守的規範之一,否則發生食物交叉感染的意外,拉肚子是小,食物中毒可是非常嚴重的事情啊!


小編覺得偶爾放縱一下當然是可以的,但高熱量的食物還是不要攝取過多,記得搭配一些蔬果才會營養均衡,烤肉時也要特別注意是否有肉跟你裝熟蔥跟你裝蒜的情況哦。


延伸閱讀:

吃柚子配藥小心「有毒」!一張圖讓你秒懂哪些藥碰了中秋節GG

官員稱「改掉烤肉習慣可防自殺」?醫師證實:是真的!
越吃越圓也忍不住涮嘴!十大中秋必Buy蛋黃酥


別再浪費生命爬文!熱文榜告訴你每小時網路夯什麼

 臉書熱榜►https://goo.gl/3FtkKq

 論壇熱榜►https://goo.gl/q83kus

 新聞熱榜►https://goo.gl/ugVoTu


加入網路溫度計LINEIG官方帳號,追蹤最即時火熱的網路新聞!




本則時事分析,你覺得?