image source：鼎泰豐官網
文／張采縈
提到台灣的小籠包店，大家第一個都會想到鼎泰豐，不僅外國遊客來台必訪，也深受在地人喜愛，究竟鼎泰豐是如何成為台灣餐飲界的龍頭企業，鼎泰豐這個名字又是從何而來的呢？一起來看看吧！
▲「鼎泰豐」位居網路溫度計的中式連鎖網路口碑第1名。
image source：《DailyView網路溫度計》中式連鎖網路口碑排行（2022/02/11~2022/05/11）
鼎泰豐的名字是怎麼來的？
鼎泰豐創辦人楊秉彝1927年出生於中國山西省，在1948年的夏天從上海到臺灣闖蕩，透過在臺灣的舅舅、舅媽的協助，得到了他在臺灣的第一份工作，在「恆泰豐」擔任送貨員。由於老闆轉投資失誤，油行被迫解散，31歲的楊秉彝決定自行創業，鑒於之前工作時是向「鼎美油行」批的油，而自己又出身於「恆泰豐」油行，感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情，因此決定將店名取為「鼎泰豐」。
image source：翻攝自鼎泰豐官網
你知道「鼎泰豐一開始不是餐廳」嗎？
其實「鼎泰豐」一開始成立時並不是餐廳，而是油行，由於1972年罐裝沙拉油問世，民眾購買油品的習慣有了全新的改變，導致油行生意受到前所未有的衝擊，此事也成為鼎泰豐轉型的重要契機。
由於生意越來越差，楊秉彝在「復興園」唐老闆的建議下，將原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。「鼎泰豐」的小籠包就這樣在毫無宣傳的情況下，憑藉真材實料，成功征服客人的胃，讓吃過的人讚不絕口，一再回訪，同時也帶來其他客人，隨著生意越來越好，「鼎泰豐」結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，之後透過對品質嚴格的把關和良好的服務作出口碑，成為享譽全球的餐飲傳奇。
image source：鼎泰豐官網
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