image source：米其林指南
《臺北臺中米其林指南 2021》今（26）日公布完整名單，包括必比登推介與餐盤推薦餐廳，總計臺北 177 個店家、臺中 69 個店家入選，其中De Nuit、T+T、富錦樹台菜香檳（松山）這3間初次入選就獲得一星，由餐盤晉升一星的臺北有2間、台中1間，本次還首度頒發的米其林綠星給兩家餐廳。
臺北市–一星（粗體紅字為新上榜）
De Nuit
T+T
富錦樹台菜香檳（松山）
米香
牡丹
山海樓
大腕
金蓬萊
謙安和
明福台菜
渥達尼斯磨坊
明壽司
吉兆割烹壽司
天香樓／亞都麗緻大飯店
雅閣／台北文華東方酒店
牡丹Tempura
鮨隆Sushi RYU
鮨野村Sushi Nomura
教父牛排Danny’s Steakhouse
Impromptu by Paul Lee
A CUT
LONGTAIL Restaurant & Bar
image source：米其林指南
臺北市–二星（粗體紅字為新晉升）
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
logy
RAW
祥雲龍吟
鮨天本
請客樓／台北喜來登大飯店
Tarroir態芮
RAW
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臺北市–三星
頤宮／君品酒店
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臺中市–一星（粗體紅字為新上榜）
俺達の肉屋
澀 Sur-
鹽之華
Forchetta
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臺中市–二星
JL Studio
image source：米其林指南
除此之外，米其林在本次發布會上也表示，2022年的米其林餐廳指南將進軍台南與高雄兩直轄市「臺南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。
而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。」
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