從AI廚餘到香草花園！台北晶華酒店如何在國旅低迷逆勢突圍　信任正面聲量年增52.8%

台灣人瘋出國！隨著疫情解封，海外旅遊熱潮持續升溫，國旅市場的吸引力也面臨前所未有的挑戰。面對旅客紛紛將目光投向國外，台灣許多飯店業者不再僅靠價格與優惠競爭，而是以創新體驗和社群話題重新抓住消費者目光，打造自家品牌的專屬魅力。在這股轉型浪潮中，台北晶華酒店的表現格外亮眼，不只在社群上創下極高的討論度，也因導入AI技術而連帶提升品牌的好感度，並逆勢翻盤國旅危機。今年，在大數據股份有限公司旗下《網路溫度計DailyView》舉辦的「2025第八屆網路口碑之星」中，晶華酒店也榮獲「觀光休閒領域」星級旅館的領航創新獎，再度展現其在業界的領先地位。

為響應環保與減碳行動，台北晶華酒店啟動「2024永續餐桌」計畫，以館內營收最高的「栢麗廳」自助餐廳為示範指標，率先於全台餐旅業中導入AI技術處理剩食，透過AI影像辨識與即時數據分析功能，以精準判別廚餘種類與重量，協助廚師團隊掌握食材使用效率、調整備料流程。此方法已成功減少15%的剩食量，人均廚餘更降至0.18公斤。台北晶華酒店在落實ESG上不遺餘力，不僅降低食材浪費，也減少了碳排放，展現企業對環境永續與社會責任的長期承諾。透過AI科技的導入，也為品牌帶來更高的網路聲量，相關AI議題的網路互動力更提升至28.4%。

這項行動激發了員工對「永續」的認同與參與，讓永續不只是企業責任，而是每位廚師、服務人員與消費者共同的日常選擇。未來，我們也將持續導入智慧管理與AI應用，實現綠色營運、智慧服務與永續經營的三重願景。

為呼應企業永續發展目標，晶華栢麗廳於餐廳後方精心打造一座綠意盎然的「香草花園」。園中種植九層塔、薄荷、迷迭香、羅勒與蒔蘿等十多種食用香草，不僅增添美觀樂活氛圍，更兼具實用價值。主廚將這些新鮮香草巧妙入菜，結合NG食材與邊角食料，化身為一道道美味佳餚。在這裡，大家可以吃到最新鮮的沙拉、燉飯、牛排等風味主食，甜點和飲料也有擷取迷人的香草元素，如清香甜蜜的羅勒草莓塔、薄荷巧克力蛋糕和以百里香、萬壽菊以及檸檬香蜂草組成、清爽解膩的花園草本蘇打，在充分利用食材的前提下，創作出美味又多元的餐點，也為饕客帶來美味與環保並行的綠色饗宴。

此外，永續的理念還從「香草花園」延伸到漁獲上，栢麗廳主廚張明志表示，餐廳一年的食材費用高達一億八千萬元，其中有一億二千萬元、相當於72%是花費在購買臺灣本地的食材上面，食物里程數相對減低。其中來自台東成功漁港的每日契作漁獲，更是當中最成功的案例。栢麗廳秉持全魚利用、零浪費的原則，將生魚片剩餘的魚皮醃漬成開胃小菜，魚骨熬製成鮮美魚湯，魚頭將根據魚的品種和特性以燉煮、燒烤等手法進行料理，最大化食材價值，也將永續精神完整融入每道料理中。

在自媒體興盛的時代，社群早已不只是行銷管道，而是連結品牌與消費者情感的重要橋樑。台北晶華酒店敏銳掌握這股趨勢，持續優化內容策略，讓每一則貼文都能真實回應消費者的期待。無論是節慶主題活動還是餐飲專案，晶華都以極具溫度的故事性內容為主軸，傳遞品牌精神與永續理念，在數位時代中成功打造出屬於自己的品牌影響力。

在推出主題餐飲活動或節慶專案時，我們不只是「發布消息」，而是以故事性的內容、幕後的職人精神與永續行動為主軸，讓消費者看見飯店背後的文化與用心。

晶華酒店不僅憑藉感性內容擄獲消費者的心，更結合了理性的數據分析，其導入AI輔助分析網路口碑情緒，掌握不同族群的討論熱度與關鍵字，據此調整社群語氣與素材節奏，使溝通互動更具共鳴力。

此外，董事長潘思亮親自現身百靈果Podcast節目，以「台灣的國旅危機」為題暢談飯店經營理念與產業觀察，引發廣大網友迴響，節目點閱突破兩百萬次，再次展現晶華品牌的社群影響力與發聲力。

台北晶華酒店曾在2024年首屆「台灣觀光金獎」中榮獲觀光旅館類殊榮，集團更同時奪得團體獎，成為當屆唯一雙料得主。同年，晶華亦榮獲HR Asia亞洲最佳企業雇主獎，為全台唯一入選的國際觀光飯店，帶動服務體驗相關網路好感度年增52.8%，進一步鞏固其優質服務形象。晶華憑藉這一年來在品牌信任、創新經營與永續發展上的傑出表現，一舉拿下2025第八屆網路口碑之星「觀光休閒領域」星級旅館的領航創新獎，可謂實至名歸。

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