image source：刁民-酸菜魚
文／楊千儀
去年台中夯店「刁民酸菜魚」來台北展店後，掀起一陣席捲台北的酸菜魚旋風，獨特的酸爽味讓人一吃就上癮！「酸菜魚」是來自重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再將酸菜、新鮮魚片一起用高湯燉煮，淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，酸中帶辣的口味超級開胃不膩口！小編整理了台北最火紅的三家酸菜魚餐廳給大家，這幾個月又有誰加入這場戰局呢！
image source：姥姥酸菜魚
#1 刁民酸菜魚
台北酸菜魚旋風的主宰者「刁民酸菜魚」，每到下班時間店內就人滿為患，饕客不惜排上好幾個小時也一定要吃到，延續重慶四川烹飪方式，以自家醃製的酸菜為基底，改良成適合台灣人口味的湯頭，不僅有「比臉盆大」的特大盛份量，還有多道正宗的重慶麻辣料理，讓你一次體驗「麻、辣、酸、香」。
其中，招牌必點的「秘罈酸菜魚」，以龍骨高湯為基底，一口吃下吸滿酸辣湯汁的寬冬粉，讓著迷於四川味的無辣不歡族為之瘋狂。
image source：刁民-酸菜魚
#2 正太酸菜魚
「正太酸菜魚」最近也加入戰局，讓台北東區的酸菜魚品牌又加一！由專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」完整復刻重慶酸菜魚的正統味。明星招牌「老罈酸菜魚」，堅持100% 重現正宗風味，另外也有鎮店之寶「沸騰水煮魚」、「正太小鮮肉」及「嘎嘣脆魚皮」等多樣特色重慶料理。
目前才試營運兩個月，正太酸菜魚在Google超過5百則的評論中，居然能拿下5星好評，可見網友的喜愛程度。
image source：正太酸菜魚
#3 姥姥酸菜魚
「姥姥酸菜魚」也是酸菜魚混戰之中的大黑馬，店家傳承姥姥三十年的獨家秘醃酸菜的程序，配上新鮮嫩滑魚片，濃濃酸甜香氣配上香麻滋味，更加爽口開胃！
招牌的「姥姥酸菜魚」滿滿一盤，底料給的毫不手軟，滿滿花椒香氣的湯頭喝起來濃郁帶勁，口感卻溫和不死辣，酥脆蓬鬆的油條吸附湯汁後，更結合出讓人無法忘懷的上癮滋味。
image source：姥姥酸菜魚
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