image source: 示意圖（非「辣椒X」）／Pexels
文／蔡瓅萱
世界最辣的辣椒誕生了！美國知名辣椒培育者Ed Currie成功研發出「辣椒X」（Pepper X），被金氏世界紀錄認證為世界上最辣的辣椒，平均辣度高達269萬SHU（Scoville heat units，史高維爾指標），超越先前同樣由他培育的「卡羅萊納死神」（The Carolina Reaper）創下的164萬SHU紀錄。
超越「卡羅萊納死神」 「辣椒X」寫下新紀錄
多年前美國南卡羅萊納州的辣椒種植者Ed Currie培育出「卡羅萊死神辣椒」，於2013年被金氏世界紀錄認證為世界上的「最辣辣椒」。在評鑑辣度的「史高維爾指標」（ Scoville heat units, SHU）中，卡羅萊納死神辣椒的辣度為164萬1,183度，而這次的「辣椒X」，辣度直接大躍升，來到269萬度。
什麼是「史高維爾指標」（Scoville heat units）？
「史高維爾指標」為目前被全球各地廣泛使用的辣度指標，為1912年由美國化學家史高維爾（Wilbur Scoville）制定。其度量標準為食材中的辣椒素（Capsaicin）含量，測試方法為將食材的辣椒素溶解於糖水中，接著再給不同人品嚐，過程中漸漸增加糖水的含量，直到吃不出辣味為止。而「史高維爾辣度單位」（SHU），就是所有糖水量總和的量化。
超級辣！吃一次躺1小時
「辣椒X」於近日正式被金氏世界紀錄認證為世界上最辣的辣椒，據《BBC》報導，辣椒X為Ed Currie及其團隊使用卡羅萊納死神以及另一個來自密西根州的辣椒品種雜交培育而成。目前包含Ed Currie僅有5個人品嚐過這款超辣辣椒，Ed Currie指出，在吃過辣椒X後，他感辣味持續了3個半小時，同時有腹痛的情況，「我在雨中平躺在大理石牆上大約一個小時，痛苦地呻吟。」
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