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文／蔡瓅萱
在臺灣米飯是許多人的主食，幾乎餐餐都會吃到，雖然看起來單純，但要將米飯煮得好吃也需要下一番功夫，不管是米的品種、米和水的比例以及烹煮的時間長短，都會影響到飯煮出來的最終口感。近期便有網友分享煮出「Q彈米飯」的秘方，表示只要使用「氣泡水」煮飯就能煮出粒粒分明、口感宛如日本米的米飯，引發熱烈討論。
加氣泡水就能煮出好吃白飯！Q彈口感宛如一秒到日本
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」中發文分享，表示自己自從吃過日本的米飯後就念念不忘，特別上網爬文如何煮出相同口感的米飯，發現使用「氣泡水」煮飯可以讓米飯煮出來粒粒分明而且非常Q彈，「我想應該是氣泡讓白米在烹煮過程中可以呈現站立狀態，受熱較均勻的關係吧！」
▲網友發文分享使用氣泡水可以煮出Q彈米飯。
image source: FB／翻攝自我愛全聯-好物老實說
貼文引來許多網友留言，不少人都是第一次知道用氣泡水煮飯可以讓米飯口感更Q彈，紛紛表示也想嘗試，「我只有日本米跟法國氣泡水，等待出鍋中」、「我家的氣泡水機終於有新任務了」。此外發文的網友也分享，自己使用的是飛利浦萬用鍋及長濱金剛米，並且米和水的比例是1：1.2。
氣泡水能讓米粒「站立」 受熱均勻煮出來更粒粒分明
其實氣泡水機品牌「yaffle亞爾浦」就曾在其網站「SODA LIFE氣泡生活」中分享過相關資訊，文中提到若想煮出像日本米飯一樣Q彈的白飯，可以在煮飯時使用氣泡水。只要按照一般的煮飯流程，並且把平時煮飯用的水替換成氣泡水，煮出來米飯就會非常蓬鬆有光澤，口感也會很有彈性。
「SODA LIFE氣泡生活」的文章中提到，因為氣泡水內含的二氧化碳所產生的氣泡能夠讓每一粒米在烹煮的時候呈現「站立」的姿態，因此米粒在烹煮時的受熱會更加均勻，煮出來的飯就會特別Q彈。使用氣泡水煮出來的米飯，放入冰箱冷藏之後也非常適合拿來做成炒飯，口感會特別粒粒分明。
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