洗選蛋、散裝蛋差別在哪?從「這細節」挑蛋最新鮮!

洗選蛋、散裝蛋差別在哪?從「這細節」挑蛋最新鮮!

image source:pexels

文/陳羿郿

全台缺蛋問題嚴重,農委會從美、澳、泰國進口約700萬顆雞蛋,陸續在超市通路上架,而市面上的雞蛋主要分為「洗選蛋」和「散裝蛋」兩種,究竟有何差別?

什麼是「洗選蛋」?

「洗選蛋」是指經由檢蛋、消毒、清洗、烘乾等複雜程序處理的雞蛋,就連水溫、烘乾溫度都有一定要求,目的是為了清除蛋殼外部的髒污,並避免後續可能的污染或細菌滋生。一經洗選,蛋殼上原本的角質層就會褪去,因此洗選蛋不耐室溫,必須冷藏存放。但雞蛋若未經洗選處理,蛋殼容易沾附糞便、髒污或病菌。

一眼辨識「洗選蛋」來源、有無過期

行政院農委會宣布111 年 1 月 1 日起,實施雞蛋「噴印溯源」標示,在每一「顆」雞蛋的蛋殼上印溯源碼、包裝日期、生產代號,幫雞蛋做更精準的身分識別,避免不肖商人將過期雞蛋重新包裝後流入市面,造成的食安問題。

第一,行為溯源碼,可以查詢的到通路及供應商蛋農資訊;第二行是包裝日期及生產方式,其中,生產方式代碼共有5個英文字,O代表有機生產、F代表放牧生產、B代表平飼生產、E代表豐富化籠飼生產、C代表一般籠飼生產。

行政院農委會宣布111 年 1 月 1 日起,實施雞蛋「噴印溯源」標示,在每一「顆」雞蛋的蛋殼上印溯源碼、包裝日期、生產代號,幫雞蛋做更精準的身分識別,避免不肖商人將過期雞蛋重新包裝後流入市面,造成的食安問題。

image source:財團法人中央畜產會

蛋挑越大顆越划算?從這4點挑新鮮蛋

雞蛋的大小與母雞的年齡有關,母雞年齡愈高,產下的雞蛋就會越大顆、蛋殼越脆弱;反之小顆蛋可能是發育不良或年紀小的雞所生。因此,選蛋時最重要是確定蛋殼無裂痕、光滑、厚實,蛋拿起來無晃動感,有晃動代表雞蛋較不新鮮。

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