image source:示意圖/pexles
文／李羿嫺
咖哩是許多人喜愛的料理之一，泰式咖哩、日式咖哩、印度咖哩等風味各有特色。但有網友發現，台灣便當店的咖哩顏色幾乎都是「螢光色」，甚至放隔夜很容易臭酸掉，有人就解答，其實是因為台式咖哩是用「薑黃粉加勾芡」，成本相對便宜，烹煮後長時間被置於室溫中則是不耐放的原因。
便當店咖哩為什麼是螢光色？
有網友在Dcard發文，好奇為什麼自己煮的咖哩都是偏深的顏色，味道也比較濃郁，放涼後只要正確冷藏，五天內吃起都很新鮮，不會有怪味。反之，便當店或自助餐的咖哩顏色是「螢光黃」，而且很容易酸掉，即便在冬天且有冷藏的情況下也一樣。
image source:Dcard
許多網友解答「螢光黃」是因為加了薑黃粉，「臺式咖哩薑黃粉至少占50%，加上烹調時為了炒香油也是放不少，因此色素遇上油脂泛出螢光」、「薑黃上色加勾芡無誤」」、「螢光咖哩的成分應該大部分是薑黃吧，然後用太白粉水勾芡」；而容易酸掉可能是因為在室溫下放太久。
其他人也留言，「這很便宜，廉價咖哩」、「直接用咖哩粉比較省錢」、「國中小營養午餐常客」、「便當盒放一整天，回到家打開來很難洗」、「這超難吃，不喜歡，只喜歡咖哩塊的咖喱」，不過也有人認為「便當店咖哩好吃，而且馬鈴薯都切的大塊，吃起來很爽」。
咖哩粉、咖哩塊的差別？
咖哩其實就是辛香料的組合，市售的咖哩塊煮起來會稠稠的，其實是因為添加了麵粉，以及含蘋果、洋蔥、牛油等，所以在風味上感覺更比咖哩粉層次豐富。另外，咖哩粉通常會在炒菜添加，與食材一起翻炒再加水，咖哩塊則需要加水溶解。
image source:示意圖/pexles
跟不上最新話題、聽不懂網路流行語？
小孩子才慢慢爬文搜尋！
聰明人都在訂閱【網路溫度計Line Notify】
一鍵就訂閱，話題不漏接：https://urlink.io/j72VVVk8
想要租屋買房嗎？快來【房產溫度計】
給你完整的房市知識：https://house.dailyview.tw/
