image source: 示意圖／Pexels
文／蔡瓅萱
香菜特殊的氣味，讓許多人都避之唯恐不及，不過也有不少人對股味道情有獨鐘，是一個評價相當兩極的食物。許多臺灣小吃中都會加入香菜提味，對於討厭香菜的人來說簡直崩潰日常。不過你知道「不愛吃香菜」其實是由「基因」決定的嗎？陳榮堅醫師日前就提出了這樣的說法，一起來看看吧！
20%的人染色體具特殊基因 對香菜嗅覺敏感
外科醫師陳榮堅在臉書粉絲專頁發文表示，像是香菜、芹菜氣味特殊的植物，本身含有「醛類」成分，世界上有20%的人在第11對染色體上有特殊基因，這個基因會增強對於醛類嗅覺的敏感度，讓人吃到香菜時就像喝到肥皂水一樣，因此會非常抗拒。
不過陳榮堅醫師也指出，其實吃香菜是可以被「訓練」的。由於香菜只是一般食物，並不是藥品，雖然氣味強烈但吃了之後不會像藥物過敏一樣有嚴重併發症，因此還是可以慢慢訓練討厭吃香菜的人習慣並接受香菜的味道。
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醫師表示其實自己的兒子也不喜歡吃香菜，不過為了營養均衡，他還是會訓練孩子接受香菜的味道，「後來就變成變向的用獎勵他，比如說以前小時候喜歡玩什麼，像一些小玩具，我就會說你這一餐如果願意把這個（香菜）吃掉，我就拿什麼小玩具給你。長大之後他玩線上遊戲，我就說好，你吃了多少，我就幫你諸值多少錢這樣子。」
香菜營養價值高 評價超兩極
雖然許多人難以接受香菜的味道，不過香菜其實有著極高的營養價值，富含維生素C、維生素B及β-胡蘿蔔等等，對於降血糖、降血壓或抗發炎都十分有幫助，因此還是有許多人會覺得需要「訓練」吃香菜，但也有人「抵死不從」，不管用任何方式，都不願意吃任何一口。
image source: 《KEYPO大數關鍵引擎》輿情分析系統
透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統可以看見，在「香菜」近一年的熱門關鍵字中，出現了「香氣」、「味道」、「風味」、「口味」、「濃郁」等字詞，顯示出大家在提及香菜時討論最多的是關於香菜的味道；此外，從關鍵字中的「好吃」、「美味」及「討厭」、「不吃」中，也可以看出大家對香菜的兩極評價。
分析說明
分析區間：本文分析時間範圍為2021年11月07日至2022年11月06日。
資料來源：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料，以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍：累積超過30億筆以上的網路數據庫，其內容涵蓋新聞媒體、社群平台、討論區、部落格、地圖評論等網站。
研究方法：
系統觀測上萬個網站頻道，包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等，針對討論『香菜』相關文本進行分析，調查「熱門關鍵字」(註1)作為本分析依據。
*註1 熱門關鍵字：透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統，萃取網路上的文章與主題共同出現的關鍵熱詞；次數越多，字詞越大；可用來釐清核心議題與重點人事物。
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