口碑之星/簡化流程、嚴管品質、導入「送餐機器人」 鼎泰豐獲中式連鎖餐廳「策略卓越獎」

口碑之星/簡化流程、嚴管品質、導入「送餐機器人」 鼎泰豐獲中式連鎖餐廳「策略卓越獎」

image source: 《網路溫度計》

文/蔡瓅萱

近幾年疫情大幅改變了人們的消費型態,首當其衝的餐飲業也紛紛配合市場變化做出應對措施。其中鼎泰豐透過控管,在內用簡化送餐流程,外送方面則嚴格把關每張訂單的品質,確保送餐效率,疫情期間仍維持著正面評價,在2022年《網路口碑之星》中獲得「中式連鎖餐廳」類別的「策略卓越獎」。

「外帶外送」聲量成長78% Google正面評價近7成

透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統可以看見,鼎泰豐在2022年網路口碑之星評選期間(2021/7/1~2022/6/30),網路聲量高達73,726筆,在「外帶外送」方面的聲量成長了78%,顯示出其因應疫情做出的調整。在這樣的變動之下,鼎泰豐在Google地圖中的正面評論佔比仍高達67.06%。

2022網路口碑之星「休閒健康產業」洞察報告

image source: 2022網路口碑之星「休閒健康產業」洞察報告

嚴格控管出餐品質及效率 導入「送餐機器人」

對於餐點品質要求嚴格的鼎泰豐,在內用餐點部分導入IT工具精簡出餐流程,確保5分鐘以內上菜;面對因疫情而提升的外帶訂單,則建立外送系統管理,嚴格控管每單訂單的品質及效率,要求送餐流程在40分鐘內完成。嚴僅的出餐控管,讓鼎泰豐在「外帶外送」方面的聲量成長了78%。

2022網路口碑之星「休閒健康產業」洞察報告

image source: 2022網路口碑之星「休閒健康產業」洞察報告

隨著疫情加速AI科技發展,鼎泰豐也於去年(2021)引進「送餐機器人」,輔助帶位、傳菜等工作,不只在疫情下減少接觸風險,也降低人力依賴,更提升了300%的送餐效能。「送餐機器人」在網路上也引發熱議,成為鼎泰豐的熱門關鍵字之一。

感謝來自網路的聲音 鼎泰豐盼發展時代創新思維

鼎泰豐公關部經理吳怡蓉女士表示,疫情期間鼎泰豐在內用和外送方面都有做出相應策略,內用部分投入線上點餐系統及送餐機器人,外送則在街邊店門市成立外送叫號平臺,讓外送員能夠第一時間知道餐點是否已經備齊,利用這些措施確保送餐的效率及品質。

鼎泰豐公關部經理吳怡蓉女士(左)與鼎泰豐策略發展中心策略長楊翔舜先生(右)合影

▲鼎泰豐公關部經理吳怡蓉女士(左)與鼎泰豐策略發展中心策略長楊翔舜先生(右)合影。

image source: 《網路溫度計》


「我們也要藉這個機會,感謝所有網友的回饋跟分享。我們都知道網路上的大數據是穿越時間和空間的限制,也跨越了語言和國別、人種,甚至是世代和年齡的差異,所以這些來自網路的聲音,其實是為全世界每一個人發聲,接下來的時間我們會更虛心傾聽,也更積極回應來自網路上的聲音。希望在維持老店的經典之餘,也能夠跟上時代,有創新的思維。」

2022網路口碑之星「休閒健康產業」完整洞察報告下載:https://dailyview.tw/InsightReport/Detail/77

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