少了這味還叫粽子？老饕心中10大靈魂餡料　有「它」才是正港粽

網友對於香菜的評價相當兩極，有人認為香菜是非常可怕的食物；但也有愛好者支持粽子加香菜一起吃才對味，「花生粉、香菜、白辣椒醬都要加好加滿」、「南部粽唯一真理，花生粉+蒜泥+重頭戲香菜」、「我們屏東都是香菜、花生粉，給你加好加滿欸」、「包土豆（台語）的菜粽是我的愛～但是外帶沒有香菜，我傷心」。

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包粽子備料時，會先用油蔥乾將油爆香，再把蝦米放入炒香，不管是南部粽、客家粽，蝦米都是不可或缺的存在，「粽子不只蒸煮的方法有差，裡面的餡料更是美味的關鍵！五花肉、鹹蛋黃、蝦米」、「古早味南部粽，內餡還滿豐富的不用加醬，本身就有鹹香的味道，裡面香菇、大花生、蝦米、三層肉，糯米香甜好吃」、「客家粽的特色就是五花肉、乾香菇、菜脯、蝦米」。

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喜歡吃甜粽的螞蟻人，豆沙餡是他們的首選，粽葉香混合糯米與豆沙內餡，融合出香甜可口的絕佳口感， 「甜粽就喜歡紅豆」、「粽子當然是『甜的』（雖然大嬸本人很愛吃北部粽aka葉子包油飯），白粽子、紅豆粽子」、「潮州豆沙這款可以歸類為甜粽，吃起來香香甜甜，不膩口，感覺很棒」。

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每回談論起粽子，總會激起「南北戰爭」，蛋黃派跟栗子派都有不少捍衛者，喜歡加栗子的網友說，「我媽喜歡吃豐富的，那種蛋黃、栗子、香菇、肉肉的那種」、「真正的中部粽是糯米泡3-4小時，然後要加栗子、鹹蛋黃、肩胛肉、五花肉，先下去炒過再包起來煮熟」、「南部粽裡可以栗子和蛋黃都包」。

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對於無肉不歡的人來說，粽子之所以又稱為「肉」粽，便代表著肉餡無可取代的地位，大家對於肉類的口味偏好也不一樣，「最喜歡的是黏糊糊包一塊大肥肉的湖州粽」、「粽子這種東西 我只接受包帶肥的豬肉、花生、香菇、鹹蛋黃」、「現在凌晨十二點半突然好想吃肉粽…… 要有肥肉的……」「我心中的傳統內餡大概就是滷肉、花生、鹹蛋黃、香菇這幾樣」。

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香菇因為香氣十足，加在粽子裡能夠拿來增香提味，如果吃粽沒放入Q彈的香菇，會讓許多網友覺得少了什麼。「南部粽裡基本配置花生香菇五花肉！來台北後很少能吃得到道地南部粽」、「月桃葉的清香搭配香菇豬肉，口感、味香，俱全」、「肉粽內餡只要包有五花肉、香菇、整顆鹹蛋黃就好，米粒要有胡椒香！」

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