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2019
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「隔夜披薩」好難吃?神人揭起死回生加熱法 別再用微波爐啦!

你有沒有過這樣的經驗?披薩訂太多吃不完,只好通通丟到冰箱裡,隔天再用微波爐加熱,卻變得好難吃!現在就讓披薩達人告訴你,讓「隔夜披薩」起死回生的妙招。
   

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文/小慧

剛出爐的披薩聞起來香氣逼人,咬下去餅皮酥脆,加上豐厚美味的餡料,鬆軟牽絲的起司,往往讓人吮指回味!然而,披薩放到冰箱冷藏,隔天重新加熱之後,口感卻容易大打折扣,失去風味。其實,原因在於加熱的方法不對,現在就讓披薩達人告訴你重新加熱「隔夜披薩」的最佳方法!

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《英國鏡報》(Daily Mirror)報導,美國一位名叫安東尼·法爾科(Anthony Falco)的披薩達人建議,我們絕對不應該用微波爐加熱剩下的披薩,因為微波爐會讓披薩的餅皮失去水分,變得又乾又硬,但是若噴水之後再微波,又會讓麵皮變得軟爛,大大減低其原本的風味,簡直是暴殄美食!

安東尼指出最好的加熱工具其實是家中的平底不沾鍋,並提供他認為的最佳披薩加熱方法:

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# Step 1

將披薩從冰箱取出,放到平底不沾鍋裡,用中慢火煎烤幾分鐘,餅皮底部就會再次變得酥脆,香氣四溢。

# Step 2

在平底鍋中倒入幾滴水,轉成小火,並蓋上蓋子,讓「蒸汽」慢慢加熱披薩表面的餡料,以及讓變硬了的起司重新融化,約莫一分鐘後,隔夜的披薩就會重新變得餅皮香脆,餡料可口!


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這一整個程序只需要花兩三分鐘即可完成,簡單又便捷,不需要花費比微波爐更長的時間,就能讓披薩回到最佳狀態!


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