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聖誕餐11桌訂滿9桌放鴿子!店家怨「不把信用當一回事?」 祭反制措施治奧客

聖誕餐11桌訂滿9桌放鴿子!店家怨「不把信用當一回事?」 祭反制措施治奧客

image source:pexels

文/陳羿郿

年末迎接聖誕節、跨年、農曆新年、尾牙春酒等節慶,各家餐廳、飯店訂位電話接到手軟,卻有餐廳業者透露,不少客人在訂位當天臨時爽約,使得小本生意的餐廳很難生存,也引發網友討論。

鍋物店催客電話被掛斷 氣「不把信用當回事」

一家鍋物店發文表示,自家餐廳共11桌聖誕節已經被訂滿,師傅早早備好料,也安排好上班的工讀生準備接待客人,未料,當天卻有9組訂位臨時取消。就連店家致電「提醒」,對方也不接,任由電話一直響,「他們不是忘記或沒接到電話,他們很清楚的知道他們放鳥了,他們很清楚這是餐廳打來的電話,看到餐廳打來就不接,或者是接起來一聽到『您好我們這邊是XXX』就馬上掛斷」。

店家無奈表示,「在台灣開餐廳客人no show是經常有的事情」,大概每個餐期、每天的中午、晚上都會發生,「客人似乎都完全不把信用當作一回事」。

image source:pexels

網質疑:台灣人都這麼沒信用?

該篇貼文被分享至PTT,有網友質疑「台灣人都這麼沒信用嗎」?其他網友認同「台灣通常就直接不去,不會先說一聲的」、「一般都清單拉下來全部點預訂,時間到了看走到哪就吃哪,非常有彈性」、「沒這樣做過,沒想到有人這樣搞,有夠敗人品」、「所以高檔好吃的店通常都不給訂位」、「台灣人no show的惡名昭彰日本人最知道,害我都要假裝日本人才能訂位,有夠麻煩的」、「不要去打電話取消很難嗎」。

也有人建議店家,「跟訂房一樣要付押金,因為台灣人劣根性強」、「收訂金吧」、「一堆店的訂位系統會在當天訂的時間,前幾個小時再發信確認一次,沒回信就取消啊」、「收訂金才能勉強避免」。

訂位系統業者提「黑名單」、「獎勵」機制

馬辣經理向《三立新聞網》表示,客人訂位後,馬辣訂位系統會發簡訊確認是否來用餐,如有客人臨時取消訂位,現場候位民眾可以立刻補上,若遇到尾牙或是20人以上的大宗客人,則會先收訂金。馬辣經理表示,目前已知幾家訂位系統有黑名單機制,而馬辣訂位系統目前沒有採用,不過會視市場情況和其他家火鍋業者,來評估是否使用黑名單機制。

線上訂位系統業者指出,在顧客運營的角度來說,除了黑名單No-Show的客人,讓他們未來都訂不到餐廳或是沒收訂金的「懲罰」機制,餐廳業者也可以換個角度,創造讓顧客非來不可的「獎勵」機制。只要顧客提前訂購餐點或預付款項,便能獲得額外的餐點優惠,如此一來,顧客就不會覺得付錢訂位是一種壓力,反而創造一個動機,讓消費者想要主動訂位並預付款項。

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