菜販耍心機？青椒顏色有三種，紅、黃、綠身世謎底令人抓狂！

2017.05.19

文：R夫人

「青椒」和「甜椒」是許多人餐桌上的公敵，因為它有一種「椒」味，實在讓人難以下嚥。不過，其實這種蔬菜營養豐富，充滿纖維、抗氧化劑、維生素A和維生素C，對人體十分有益，尤其它鮮豔的色澤，對許多媽媽來說可是點綴菜餚的好幫手。但如果你到現在都還在問「青椒有三種，你最怕紅、黃、綠哪一種？」那就太天真啦！因為關於青椒的身世之謎，真相可能會讓你玻璃心碎，感覺就像被菜販老闆騙了一輩子！

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因為…從頭到尾椒類都只有一種！紅、黃、綠版本只是它熟度不同罷了！！！原理就像咱們駭客小鮮肉「基努李維」（Keanu Reeves）熟成過程一樣，請看下方時光照↓↓↓

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那尼！？（日語：什麼）～～～～～相信看到這已經尖叫聲四起了，明明超市或菜市場的店家都會把紅、黃、綠椒類分開擺放，加上價格有異，怎麼會是同一種呢？別懷疑！這三種顏色營養成分與口感確實有所不同，相對為人體帶來的功效也有些許差異。

口感

由於青椒尚未成熟，所以味道略帶苦澀，對消化系統不好的人來說恐怕是一種負擔。同樣的道理，成熟的甜椒口味則較為甘甜。

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價格

金額之所以不一樣，基本上與收成時間和投資成本的差異有關！未成熟的青椒因為較早收穫，所以生長期短，成本相對低，連帶售價便宜，而紅色與黃色的甜椒則因為較晚收割，價格較昂貴。

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營養

相信不用我說，大家看青椒通體綠油油的模樣，應該早猜到它富含葉綠素了吧！所以說囉，青椒能有效促進人體排毒，並改善便秘問題。至於紅椒，則因為葉綠素慢慢轉化成了辣椒紅素，所以比青椒多出11倍的抗癌β-胡蘿蔔素、5倍的維生素E和2倍的維生素C。但介於熟成中段的黃椒，其維生素A和β-胡蘿蔔素含量則比青椒少。綜觀來看，簡單口訣就是「青椒排毒、紅椒抗老」啦！