永續飲食大數據揭密(一)
年聲量翻倍成長 低碳與惜食文化捲起永續飲食商機
根據聯合國糧食及農業組織統計,全球糧食系統每年排放的溫室氣體量佔總排放量三成,且近三年無減少趨勢,面對如此嚴峻挑戰,永續飲食成為解決這項挑戰的關鍵行動。近年在政策推動加持下,民眾飲食抉擇逐漸改變,從注重「商品本身」對「個人」的影響,到注重「商品生命週期」對「個人/環境/社會」的影響,網路溫度計用大數據帶您一同揭曉,永續飲食發展的現在與未來。
永續飲食聲量興起 「零浪費」與「低碳飲食」觀念成共同話題
根據大數據股份有限公司最新產業洞察報告《永續飲食:綠色餐廳的興起》指出,2022年「永續飲食」網路聲量年增率達82.6%,2021至2022年間聲量累積超過13萬,政府、企業與非營利組織積極推廣與響應永續飲食,讓其逐步融入民眾日常生活,特別是「零浪費」與「低碳飲食」成為民眾高度討論的熱議話題。此外,各機構透過「世界地球日、環境日與海洋日」等永續節日,推動永續飲食概念,得到不俗的迴響。
各界積極響應下,永續飲食逐步成為國民飲食文化的一部分,如何進行永續轉型成為食品餐飲業未來重要課題。
循環、惜食、低碳文化聲量翻倍 永續飲食觀念帶起全新商機
「循環」是永續飲食的核心文化,2022年,永續飲食的「循環文化」,在網路的討論聲量年增率達85.6%,聚焦議題從農作物的有機堆肥再利用、到餐廳業者的源頭減量(禁用一次性餐具)、再到民眾的環保意識抬頭(自備環保餐具),顯示永續飲食概念正在推動循環經濟商業模式,促進食品供應鏈的永續發展,不過值得注意的是,目前已有「環保袋/餐具過度生產導致浪費」的討論聲量出現,品牌在規劃永續活動建立品牌形象時,可從「二手、再利用」的角度規畫,而非一味生產常見的環保用具。
「惜食」是食品餐飲業者在解決「廚餘浪費」問題的核心策略之一,也是近年來熱議的飲食文化趨勢。根據2020年來自《食力foodNEXT》民調顯示,超過一半民眾希望政府增加「惜食、廚餘減量宣導」,2022年,「惜食文化」網路討論聲量年增率突破 125%,尤其「四大超商的惜食活動」,讓民眾夠透過消費實際參與永續行動,為商家帶來不少話題討論。此外,以「惜食」為底蘊的新創平台與服務也引起了關注,顯示當前剩食商機已然崛起。
《食力foodNEXT》的民調顯示,有34.9%的素食者認為供應素/蔬食的餐聽太少。不過過去兩年,「低碳」飲食新風潮逐漸席捲國內市場,2022年,永續飲食「低碳文化」的網路討論聲量年增率急遽攀升,達到159.5%。隨著越來越多的餐廳業者加入綠色餐廳行列,透過在地食材抉擇、無肉市集的宣傳推廣、蔬食與未來肉餐點設計等低碳策略,進而將低碳概念貫徹從產地到餐桌,並且推動了大量的低碳新創應用商機。這些商機在網路上也引起高度關注,顯示低碳風潮將為產業帶來更多的發展機會和前景。
永續飲食熱議推手:新聞媒體積極報導 二年帶出近十萬筆聲量
觀測2021至2022年間,永續飲食聲量頻道分布,網路新聞媒體的報導占總聲量70.4%,共計97,541筆。進一步分析顯示,新聞媒體主要報導「食農教育法」的三讀立法、「減碳與循環」的永續概念、以及政府與民間合作推動的「永續食材與綠色餐廳指南」。雖然非新聞頻道聲量雖占比三成,不過隨著永續飲食概念的普及,許多綠色餐廳開設社群平台,透過直播料理教學、以圖文宣傳店家永續特色,逐步擴大社群影響力,未來社群聲量估計將迎來爆發性的成長。
完整洞察報告
全球面臨的生態危機威脅日漸加劇,本報告深入探討國內近年永續飲食網路聲量發展,現在就跟隨大數據,加入永續行動,共同為維護地球生態盡一份心力!
洞察報告摘要
- 01 永續飲食概況
- 02 永續飲食輿情分析
- 03 洞察結論
- 04 附錄