現在最紅日本美食絕對就是「日式漢堡排」,今年,發跡東京的日式和風漢堡排專門店「挽肉と米」來台展店,許多媒體與社群網紅網美爭相發文介紹,開幕前夜吸引大量排隊人潮,有錢也不一定能訂到位!
據說,「日式漢堡排」初期由美國漢堡的肉餅改造,結合日本與西方的美味元素,一顆顆香甜多汁的厚厚手打肉排就此誕生,變成日本家庭國民美食。使用新鮮絞肉、撒鹽、胡椒調味,細心拍打塑形,放置炭火爐烤或鐵板香煎,將外層定型、鎖住肉汁,搭配各式創意醬汁或調料,就成了鮮美多汁的傳說級料理,令人口水直流。
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image source:IG/🇹🇼挽肉と米台灣🇹🇼

No.9 台灣松屋
身為「日本牛丼御三家」之一的松屋,在日本是相當知名的快餐料理,主要販售蓋飯、定食、咖喱等日式餐點,其中他們的特製醬漢堡排餐點,深受老顧客的歡迎。
松屋的菜單,時不時推出各種期間限定的特別口味漢堡排,例如番茄起司、夏里亞賓、創業咖喱、炸漢堡排等,讓網友稱讚不只經典還增加了新鮮感,「份量很大!醬汁日本直送好滋味」、「漢堡排本身很彈牙,吃得到豬肉的絞肉感,也有一定厚度,口感非常好!不過肉排本身調味太鹹了,建議至少要少30%的鹽分」「漢堡排類的套餐好好吃」、「牛肉漢堡套餐很下飯,於是肚子餓就點了兩份」。

image source: FB/台灣松屋
No.8 名古屋台所
名古屋台所的老闆與員工都是日本人,做的當然都是充滿名古屋家鄉味的美食,小小的店面就像日劇裡的場景,只有室內外吧檯約10個座位,好像來到台灣街頭的一個日式異空間,招牌餐點是超厚漢堡排與豬排,餐點以主菜、甜脆的高麗菜絲與特製醬汁,再附上一大碗白飯,滿滿日式風情。
漢堡排外脆內軟,戳破最上面的半熟荷包蛋,看著蛋汁慢慢流下,拌入醬汁與食材,入口滿滿香氣,許多網友都讚美這個搭配非常下飯,「那肉真的超厚,在赤峰街上算是CP值很高的店家」、「煎蛋漢堡排看起來很小但意外的有飽足感!漢堡排很多汁軟嫩,配半熟蛋跟白飯很好吃」。

image source: FB/名古屋台所
No.7 Jimmy on the road 居米先生在路上
藝人李佳穎曾在YouTube頻道一次介紹「挽肉、肉旨房、居米先生在路上」三間店家,特別推薦喜歡鬆軟漢堡排的饕客前往居米一探究竟,因為他們的食材是使用台灣溫體豬、溫體牛製作,口感特別入口即化。
想吃記得提前線上預約,或是在營業時間之前,提早一小時左右前往排隊。主餐是牛肉漢堡排、豬肉漢堡排二選一,搭配花蓮芋香米、溫泉蛋、時蔬、清湯,其中飯湯蛋可免費續一次,三個醬料分別是特製蔥油、堅果辣椒及梅子醃大根,另外,甜點焦糖布丁也受到網友推薦,「一份漢堡肉有兩球,豬肉漢堡排沒有腥味,調味適中,肉質甘甜」、「感受到老闆對於料理的堅持及用心」。

image source: FB/Jimmy on the road 居米先生在路上
No.6 野毛食所
錦州街上開幕不久的野毛食所,是一間日式小店,座位不多、小巧的外觀看起來非常簡單,短短的菜單顯得家常。
漢堡排是招牌菜色之一,也是許多顧客心儀的選擇,拿起湯匙一切,肉排就馬上分離,放進口中咬下去口感很鬆軟,內餡綿綿的、甜甜的,馬上就融化在口水之中,「漢堡排份量很多(個人食量不大)、非常多汁,切開都有肉汁流出。一般漢堡排表面會煎得稍微焦脆,但它的漢堡排偏軟嫩」、「漢堡肉跟南蠻雞真的都蠻好吃!肉汁都會散發,每一口都知道店家的用心」。

image source: FB/野毛食所
No.5 山本漢堡排/俺の漢堡排 山本
在許多饕客心中佔有一席之地的「山本漢堡排」,是一家來自日本的連鎖漢堡排餐廳,整間店的裝潢很像日本普通家庭餐廳,不走高級路線,反而非常親民。
主要用漢堡排來做變化,放上不同醬料、小菜搭配出新火花,如黃金起司、明太子、泡菜等,一顆顆的漢堡排,都是廚房馬上現點現做的新鮮產物,富有厚度、保有軟嫩的口感。「來吃了好幾次漢堡排的味道都維持得很不錯!好吃!餐點附的蔬果汁很好喝」、「肉量以女生來說差不多,飯跟湯可續;肉質滿軟嫩、多汁,醬汁調味很剛好,白飯可以吃很多」。

image source: FB/山本漢堡排
No.4 米與多蜜
聲寶旗下子公司頑味國際餐飲的「米與多蜜」,主推日式炭火漢堡排,搭配多種醬料選擇,套餐均附白飯、味增湯可續一次,還有提供加購冷飲無限暢飲、食蔬棒、特色日本酒,單點炸物總匯、雞唐揚等,相當豐富。
他們還提供外帶、外送餐盒服務,超過十個便當就能外送,可以先去電預訂,現點現做力求新鮮,對附近的上班族來說可是一大福音。「點了他家的下飯推薦多蜜醬漢堡排,沒騙我真的好下飯,一瞬間以為自己是飯桶吃光光」、「完整呈現肉質美味的炭火漢堡排,喜歡漢堡排的朋友絕對不能錯過」。

image source: FB/米與多蜜 台北東興店