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愛吃水煮餐的人注意了!營養師:長期小心出問題

營養師提醒,少油少鹽雖然是健康飲食指南,但過度也會造成反效果,尤其是長期只吃水煮餐可能造成油脂攝取不足,導致賀爾蒙失調及脂溶性維生素攝取不足。
   

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文/勞倫溼

近年來台灣吹起一股健康飲食的風潮,不少上班族多會選擇水煮烹調的方式,市面上也常見主打水煮健身餐的業者,吸引注重健康或是正在進行飲食控制的族群。不過營養師提醒,少油少鹽雖然是健康飲食指南,但過度也會造成反效果,尤其是長期只吃水煮餐可能造成油脂攝取不足,導致賀爾蒙失調及脂溶性維生素攝取不足。


根據《聯合新聞網》報導,台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示,油脂是身體製造荷爾蒙的材料,如果油脂攝取不足,會導致女性荷爾蒙失調,經期混亂。另外油脂可以促進多種維生素的吸收,例如維生素A和免疫有關、維生素D可以促進鈣質吸收、維生素E則有助於抗氧化、維生素K和多項凝血機制有關,若長期吃水煮餐造成脂肪攝取量過少,可能導致免疫失調、鈣質吸收不足或貧血。


不過對於有傳言說,長期只吃水煮餐可能會形成膽結石,劉怡里表示,油脂三大主要來源包括蛋豆魚肉類、牛奶、烹調用油。如果水煮餐中有蛋豆魚肉類,仍可以攝取到一定油脂量,應該還不至於形成膽結石,倘若連這些一般食物都沒有,才需要特別注意。


至於一般人每日最低需要攝取多少油脂量,劉怡里說油脂大約需占總熱量的25%至30%,最簡單的算法是一天兩杯牛奶,另外女生加上四至五份、男生五至六分的蛋豆魚肉類,一份約三指寬,再加上烹調用油四至五匙。油脂不只能保護臟器,對於荷爾蒙和免疫系統也有益處,但過高油脂容易造成肥胖,控制得宜才是上策。


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