為什麼日本便當裡要放塑膠葉？背後是師傅超暖心意！

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文／Lancelot

日本人的細心是出了名的，這種民族性也體現在生活中各種細節上。常常吃日本料理的人一定會發現，許多便當、壽司上，都會放著一片塑膠綠葉，這片葉子到底是做什麼用的呢？

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根據《中時電子報》報導，日本的餐飲業者為了顧及料理的豐盛感，通常會擺放大量的生魚片或壽司拼盤，但是各種魚類的味道不一樣，所以在擺盤過程中，廚師們就會透過「塑膠葉」，分隔不同的食材，這麼做除了可以防止沾黏，還能避免味道相互浸染，影響整道料理的口感。此外，放上塑膠葉也會讓料理的色澤看起來更加豐富。

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其實這種東西，在日本叫做「格」，能當作「格」的除了塑膠葉、竹葉以外，更多高級料理店家是用紫蘇葉，因為紫蘇葉不但有去腥作用，還可以食用。

至於常常見到的「塑膠葉」，幾乎都是來自超商販賣的日本料理。由於成本考量，裝飾上當然不會使用價格偏高的紫蘇葉，因此改用塑膠葉代替。

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