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2017
08
23
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喝茶也有Freestyle!學東方美人茶6料理

與其選擇貴鬆鬆的日本進口抹茶,不如選擇只有台灣才喝得到的茶!用台灣獨有的「東方美人茶」也能做出不輸日本抹茶的美味創意料理,重點是方法還超級簡單,天氣熱沒胃口就來找「茶」吧!
   

image source:風向行銷有限公司

文:仆路編

抹茶下午茶一家又一家的開,現在比的已經不是哪家有美味的抹茶餐點,而是哪家最有噱頭、拍起來最美觀!與其跟別人一窩瘋不如來點不一樣的,如果「只有台灣才吃得到」夠特別了吧!

桃竹苗及新北坪林、石碇特產的東方美人茶就是一款特色台灣茶,是款帶有獨特果香及蜂蜜香的半發酵茶,最大特色在於來自經小綠葉蟬啄咬產生的那股蜜香,也是一款絕對無法添加農藥的茶葉。(如果它是真的東方美人茶的話啦),六七月採收後經炒菁、回軟、揉捻等製程完成的東方美人茶,即將進入產銷旺季,識貨老饕都知道帶包新鮮茶葉回家泡。不想只是泡茶喝,東方美人茶也可以入菜,不過傳統的滷豬腳、煮雞湯在這種天氣吃實在太熱啦,用爽口茶香對抗酷暑下面這幾款美人茶創意料理你也可以在家動手試試喔!(簡單到小編也手滑體驗啦,不過別叫我煮給你們吃XD)

 

早餐就來這一片

茶香抹醬吐司

材料:鮮奶油120ml、牛奶240ml、砂糖100g、棉花糖2大顆、東方美人茶1/2小匙、吐司一片

作法:

1.將鮮奶油、牛奶、砂糖倒入鍋中攪拌均勻

2.加入磨碎的東方美人茶葉、棉花糖以小火煮約10-15分鐘(記得要一直攪拌免得燒焦)

3.倒入消毒後的瓶子裡就完成茶香抹醬啦!

4.吐司烤香抹上厚厚抹醬就完成啦!


中午沒胃口來呷涼吧

茶香流水冷麵

材料:麵線一把、冰鎮東方美人茶2500㏄、日式醬油60㏄、米酒15㏄、味醂18㏄、白芝麻及青蔥少許

作法:

1.東方美人茶以1500㏄熱水沖泡放涼後冷藏(想省略這步驟下面有撇步)

2.取出500㏄東方美人茶與日式醬油、米酒、味醂、白芝麻、青蔥混合製成茶香醬汁

3.麵線煮熟後沖冷開水放涼

4.流水麵機中倒入2000cc冰鎮東方美人茶,啟動開關後加入麵線接著就可以開始撈麵啦!撈出的冰鎮素麵線沾取茶香醬汁即可食用(享用方法可參考網紅安啾的開箱影片呦!)

小撇步來啦!

家裡沒有流水麵機也不想煮那麼多茶?其實超商就有賣無糖的東方美人茶,直接買回家調就行囉!!不過市售品與新鮮現煮的茶香還是不能比啦。

 

晚上94要吃肉

茶醬燒肉飯

材料:南瓜馬鈴薯一顆、現泡東方美人茶、五花肉片半盒、青蔥一把、蒜末、薑末、胡椒、海鹽、生薑泥、蜂蜜、鮮梅、玉米粉

做法:

1.南瓜馬鈴薯蒸熟、加入胡椒粒與海鹽拌成泥

2.下鍋爆香蒜末、薑末,再加入五花肉片佐以海鹽調味大火炒熟

3.灑上滿滿蔥末、擺上南瓜馬鈴薯泥

4.東方美人茶加上生薑、蜂蜜、鮮梅調味,再以玉米粉勾芡成醬汁狀,淋在燒肉飯上就完成啦

 

自製珍奶底家啦

東方美人鮮奶

材料:冰鎮東方美人茶250cc、鮮奶250cc、蜂蜜少許、泡泡珠一包

做法:

1.將東方美人茶沖泡放涼後冷藏(偷吃步上面有教啦)

2.取兩大匙泡泡珠以熱水泡30秒

3.將東方美人茶與鮮奶以1:1的比例調和,加入泡軟的泡泡珠即可

4.喜歡帶點甜味的可加入適量蜂蜜調味

 

小週末開喝啦

美人茶梅醺調酒

材料:梅酒1/2oz、冰鎮東方美人茶400cc

做法:

嗯…就把梅酒跟茶混合就可以了…


米其林大廚換你當

東方美人茶魚子醬挫冰

材料:冷泡東方美人茶、海藻膠、食用氯化鈣、冰塊、黑糖漿

做法:

1.冷泡東方美人茶葉一夜

2.慢火熬煮黑糖漿與東方美人茶而成的醬汁放涼備用

3.將海藻膠與茶混合攪勻,靜置一夜待泡沫消除

4.將可食用氯化鈣溶於水中備用。將冷泡茶與海藻膠的混合溶液吸入滴管,滴入氯化鈣水溶液中

5.全部滴完後靜置1-2分鐘,將茶葉分子魚子醬撈出過涼水沖洗

6.配上挫冰與利用東方美人茶和黑糖熬成而成的醬汁就完成啦




不是專家也能泡出好喝的東方美人茶🌿?

冷泡東方美人茶:

東方美人茶原片10公克,搭配1000cc冷水沖泡4小時以上,可適量加入蜂蜜調味


現泡東方美人茶:

茶壺中放入東方美人茶葉約1/4滿,倒入約80°C的熱水,5秒後將水倒掉,注入第二泡熱水等待約60秒即可享用

ps.第三泡開始等待時間遞增20秒,約可回沖5至6次。


看完這些超簡單、新手廚娘也會的六道美人茶創意料理,你有沒有心癢難耐想馬上動手試試了呢?真的不想下廚沒關係,到新竹縣玩也能嚐好茶呦!

新竹縣推出多條一日輕旅行行程,逛秘境瀑布、日式老房還有百年老茶廠,累了還能到特色餐廳品嚐茶餐、柿餅餐,最後再帶包好茶回家泡真是再愜意不過啦!


延伸閱讀

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