台灣近年來掀起拉麵熱潮,拉麵店越開越多,每一間都有各自的特色及口味,像是豚骨、醬油、鹽味、味噌等等,其中「魚介系拉麵」受到不少饕客的喜愛,所謂「魚介拉麵」指的是以魚類、貝類等海鮮熬煮的高湯。
今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查了2021年到2022年一年內在台北最受網友討論的10間魚介系拉麵店,一起來看看你心中的愛店有沒有上榜吧!
image source:Facebook/麵屋一燈 Menya Itto Taiwan
No.10 麵屋 緣enishi
「麵屋 緣enishi」的「豚骨魚介拉麵」也受到網友歡迎,湯頭由魚介混合豚骨而成,叉燒經過炙燒,口感特別好,被網友大讚很多細節都做得很完美,「整體是品質很高的一碗麵」。
另外,「麵屋 緣enishi」的麵體使用全麥粉、小麥粉、鹽以及水製成,標榜材料單純,使麵條有宛如蕎麥麵般的香氣及口感。比起一般的拉麵麵條的風味更顯高級。

image source:Facebook/麵屋 緣enishi
No.9 屯京拉麵
屯京的「魚豚叉燒拉麵」湯頭由魚介和豚骨混合而成,就有網友表示喝湯時會同時感受到豚骨的香濃和魚介的鹹香,非常好喝!也有網友建議湯頭要選擇淡口的,認為那樣的濃度才是最美味的。
還有網友誇讚它的麵條軟硬度適中,加上吸收了湯頭的精華,既有彈性又有濃郁的香氣,口感超級好,享用完既過癮又滿足。

image source:Facebook/屯京拉麵 TONCHIN (台灣)
No.8 麵屋壹の穴 ICHI
號稱魚介專門店,「麵屋壹の穴 ICHI」的招牌餐點就是「豚骨魚介拉麵」,湯頭濃度與麵條粗細都能客製化調整。
網友形容「豚骨魚介拉麵」一入口先是醇厚的豚骨香氣隨著油脂感充斥整個口腔,魚介的微酸香氣緊接著覆蓋上來,十分美味。還有網友推薦它的「脆皮叉燒」,表示「一咬下去馬上聽到聽到『卡滋』的聲音」、「叉燒入口即化,好讚」,魚介的湯頭也很是濃郁。

image source:Facebook/麵屋壹の穴 ICHI
No.7 山嵐拉麵
山嵐拉麵主要以豚骨為湯頭基底,有分白湯(豚骨原味)、赤湯(辣味豚骨)、海湯(魚介豚骨),以及該店特別的限定品項,此限定品項則是各店都不同。
點了海湯的網友評價「喝第一口就能感受到濃濃的鰹魚風味,但比較多是香氣,帶一點點焦苦感」,魚介湯頭味道較豚骨濃郁許多,也有人認為「可以喝到魚的鮮味,沒有腥味」、「增添了魚介風味的同時,也不失豚骨的濃厚,且不會有湯油嚴重分離的情況。」

image source:Facebook/山嵐拉麵 台灣總店
No.6 辣麻味噌拉麵 鬼金棒
鬼金棒因為麻中帶辣的純郁湯頭命中許多麻辣愛好者的心,成為麻辣控一再回訪的拉麵店,值得一提的是,鬼金棒不只麻辣口味的拉麵受到歡迎,它的「濃厚豚骨魚介拉麵」也獲得網友好評。
被誇讚「配料非常豐富」,伊比利豬叉燒口感相當軟嫩,厚切豬五花叉燒不僅肥嫩,還有十足的炙燒香氣。也有網友表示,豚骨混合魚介的味道相當濃厚,湯頭的濃稠度雖高,但吃來卻不膩口。

image source:Facebook/辣麻味噌拉麵 鬼金棒