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大啖米其林星星!2019網友激推「熱門+好評」Top 10

大啖米其林星星!2019網友激推「熱門+好評」Top 10

米其林星級餐廳公布了24間,可惜預算只有少少的,該從哪幾間開吃呢?網友推薦美食榜單看這篇就對了!

NO.5 大三元酒樓/粵菜

海鮮粵菜起家的大三元酒樓創立於民國五十九年,對於用餐環境、餐點品質、服務態度有極高的自我要求,因此四十幾年來保持一貫穩定的水準,不論何時去吃,都能讓人萬分滿意。

主廚何鴻賓從學徒做起,經驗老道,推薦的招牌菜包括海鮮焗木瓜、避風塘炒蟹、脆皮烤鴨、上湯焗龍蝦、港式點心等,粵式料理的功夫菜「荔芋香酥鴨」在這裡也吃得到。

網友表示:

「大三元酒樓對好料理的執著讓人佩服,會是我想再回訪的餐廳。」

「以前印象大三元就是吃桌菜的安全好選擇,這次一踏進來,發現很多地方都翻新過,一點都不像已開了近五十年的老牌中餐廳。」

延伸閱讀:2019必比登推介夜市小吃!台灣15家首度上榜朝聖要快!

image source:FB/大三元酒樓

NO.4 君品酒店-頤宮中餐廳 Le Palais/廣東料理

頤宮由兩位主廚陳偉強、陳泰榮領軍,是這次唯一勇奪,且再度蟬聯三顆星殊榮的米其林餐廳,積極跟其他餐廳、產業交流合作,甚至開始結合在地,將台灣茶拿來佐餐,是頤宮的創新與進步。

考驗廚師手藝的「雞火豆腐絲」,將百頁、火腿和雞肉切細絲放入炒鍋,以雞高湯與豬高湯熬製的湯底一同拌炒勾芡;還有據說外面吃不到的「宮保乾坤袋」,關鍵食材是令人意想不到的「青蛙胃」,口感彈牙,也受老饕喜愛。此外,火焰片皮鴨三吃、先知鴨二吃、炸豆腐奶,也是不容錯過,味覺視覺可一次滿足的料理!

網友表示:

「20秒的火焰秀讓烤鴨因浮誇的視覺效果多了驚喜與互動,每每上桌總能引起滿堂彩。」

「服務、食材真的都沒話說,桌邊服務甚好,會看客人飲食進度上菜、收拾。」

NO.3 RAW/法式創意料理

別再說RAW不好訂了!去年為一星,今年晉升二星餐廳的RAW,自從變更定位機制,改為每隔一天開放未來60天的訂位後,想踏進RAW不再是難事。主廚江振誠用法式料理風格呈現台灣風味,以套餐形式出餐,每季更新一次菜單,不同價位差異在於主餐選用的食材等級不同。

而菜單上不寫全名,只寫食材名稱,例如使用「伯爵茶、月桂葉、鵪鶉蛋」,將末三字合併起來就是「茶葉蛋」,吃起來也真有熟悉的茶葉蛋味。每隔一段時間總是讓人心癢,期待下一季的菜單會出現什麼新火花。

網友表示:

「享用的時候不單單只是吃味道,更多是體會『匠心』這件事情,從創意到食材選擇、主題挑選都無可挑剔。」

「在RAW用餐就像一場冒險,很多沒想過可以搭在一起的食材或料理手法,在這裡都能體驗到。」

image source:FB/RAW

NO.2 請客樓/江浙川菜

請客樓再次獲得二星榮譽,貼心頗受顧客好評,與鄰桌間隔寬敞;多人用餐時,各自有一副公筷可使用;還有充滿科技感的服務方塊,讓餐廳服務更快速到位,減緩顧客等待時間。

主廚林菊偉秉持做到最好的理念,用心對待請客樓的每一道菜,連開胃小點能呈現台灣食材的美味,例如悄悄話、泡椒皮蛋、鮮露豆腐絲等,都是老饕必點小菜。

而以東坡肉為靈感啟發的「冰糖蓋子頭」,搭配蒜末、薑末及辣豆瓣醬提味的「魚子燒豆腐」,都是呈現主廚細緻手法的滋味。還有尋常可點的乾煸四季豆,在請客樓可是要用蔥油餅捲起來吃喔!

網友表示:

「用餐氣氛很好。」

「料理很有溫度跟人的味道,每吃一道菜我都可以想像廚房忙碌的樣子。」

image source:sheratongrandtaipei

請客樓
NO.1 侯布雄餐廳/法式料理

享有全球米其林星星數最多的法國廚神侯布雄,2009年來台開設分店,由其得意門生Olivier Jean接掌,台北店也不負眾望的成為旗下第18家摘星餐廳。開放式的廚房空間,除了看見廚師烹調的樣子,活潑的氣氛有別於一般享用法式料理預想的拘泥感。

侯布雄總是能帶出食材最棒的一面,手法創新卻完整,例如「經典蟹肉imperial魚子醬」,藉由盛盤方式,將整道菜提升到另一個華麗的境界;又或者「珍珠糖球鑲焦糖洋梨慕絲佐黑醋栗冰沙」,完美的將糖球製成豐滿的洋梨狀,盤緣的黑醋栗冰沙除酸度與糖球在味道上成對比外,藏在裏頭的跳跳糖更讓人驚喜。若想感受侯布雄對於創意料理的執行完整度,一定要點來試試!

網友表示:

「服務人員很貼心,是非常舒服的用餐體驗。」

「如果想花最少的荷包體驗一下米其林料理,就快訂平日中午的位子吧!」

侯布雄法式餐廳

分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年04月12日至2019年04月11日,共一年。

系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『2019米其林星級餐廳』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎

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DailyView曰:

天啊!寫得小編肚子好餓~QAQ

image source:jiuwa


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