2019舌尖上的饗宴!米其林加持「台灣十大華人名廚」來了

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第6名:林明健

來自香港的林明健,算是台灣西餐界的新力軍,他所開設的Longtail主打新派法國菜,獲得《臺北米其林指南 2018》的一星肯定,Longtail主打跨國界當代料理,像是把港式叉燒包、蜜汁五花肉、韓式泡菜,用西方漢堡的方式結合在一起,還有把新加坡傳統早餐改良而成的法式咖椰土司,讓饕客們吃到美味和驚艷。

第7名:林泉

林泉在眾多厲害廚師中,其實算是很晚才在料理上起步的,當初開業時,台北也還沒有米其林,對於摘星是從來沒想過的,林泉的廚師團隊,來自許多不同國家,也因此更擅長用不同技法,來詮釋台灣民眾習以為常的平凡食物,更被饕客們讚美為「台灣首見的新北歐料理」。

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第8名:林菊偉

林菊偉是米其林二星以上餐廳中,唯一的台灣主廚,最能體現他的精緻手藝的,就是請客樓裡一道道的小菜,像是醋溜雨來菇、百頁豆腐絲,其他經典菜餚如砂鍋一品雞、冰糖蓋子頭和椒麻田雞腿,都是在林菊偉多年來堅持著「將簡單菜式做到極致」,才因此成為經典。

第9名:鄭錦富

有「隱世廚神」封號的香港星級主廚鄭錦富,曾經在香港紡織大亨林百欣家中擔任私廚20年,幫林百欣宴請貴客的那些年,鄭錦富在廚房裡磨出好手藝,首創的「燕窩鑲鳳翼」,也成為他的經典料理之一。

第10名:陳博璿

北投老字號台菜料理金蓬萊摘下「米其林一星」,是台北兩間入選米其林的台菜餐廳之一,主廚陳博璿帶領團隊持續做出穩定的料理,讓一道道金蓬萊的經典菜色如蓬萊排骨酥、御品佛跳牆、土魠魚米粉、五柳枝魚、烏魚子炒飯等,維持始終如一不變的老味道。

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2018年01月31日至2019年01月30日,共一年。

系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『台灣餐廳的華人米其林主廚』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎

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DailyView曰:

唉~這麼好吃的美食,一生一定要品味過!

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