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日本十大「升天系」拉麵出爐!吸網友狂讚、主廚秘方內幕大公開

   
第五名、拉麵二郎
拉麵店家百百種,仔細觀察會發現有各種流派、特色與口味,根據店家的所在地不同,也會發展出迥異的文化,處處都是學問唷!

知名度極高、於1968年就開業的「拉麵二郎」,其實不算是一個非常嚴密的連鎖體系,而是只要在拉麵二郎的三田本店學習過的師傅,便有資格用「拉麵二郎」的名稱開店,傳承的味道在經過師傅們的自行領會,自然也呈現出微妙的差異,但絕對不變的,是跟「山」一樣高的超划算份量,非常適合食量大的饕客們去挑戰。

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第四名、一幻

日本的拉麵市場競爭激烈,其中北海道札幌市,更是紅海市場中的一級激戰區,得要具有一定的品質保證與特色,才能生存下來,於2009年開業的「一幻」,不僅頑強生存,甚至也積極拓展海外市場,還和日清食品合作推出泡麵版本。

一幻以甘甜香醇的「甜蝦湯頭」為最大賣點,每天都用大量的甜蝦頭熬煮,再把蝦頭炒過入湯,更添增風味。拉麵有鹽味、味增、醬油口味可供選擇,並且可指定甜蝦與豚骨湯頭的比例,可依照自己的喜好與口味做調整,相當彈性。

第三名、山頭火

每一碗拉麵,都有屬於自己的故事,而發源於北海道旭川的拉麵店家「山頭火」也不例外,創辦人畠中在看了一部以拉麵為主題的電影《浦公英》之後,深受啟發,決定自己也要研發出一碗給家人吃的獨創拉麵。

經過不斷的試驗,最後總算打造出家人讚譽有加,吃都吃不膩的豚骨白湯湯頭,並在1988年3月開了一間僅有9個座位的拉麵小店,20年後,山頭火已成為遍佈全國,甚至進軍海外的拉麵名店。調味適中的鹹度,期盼老饕們能把湯頭喝到一滴也不剩,店內最受歡迎的菜單則是清爽的鹽味拉麵,另外也有醬油、味增、辣味增等口味可選擇。

image source:baidu
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日本拉麵 博多一風堂
第二名、博多一風堂

日本旅遊達人肯定一點都不陌生,但在過去博多系的拉麵豚骨味較重,餐廳又較髒亂,被冠上「又臭又髒」的惡評,但1985年時,博多一風堂的創業者河原成美一改這個刻板印象,重新研製湯頭與麵條、特別重視店內裝潢,讓女性也能抱著輕鬆的心情入店。

店名的「一風」,其實就帶著「要在已停滯的福岡、九州拉麵界吹起一陣新風氣」的意涵與期盼,並在1997年的「電視冠軍拉麵職人選手權」、1999年「史上最強!拉麵王決定戰」與2000年「大排長龍!拉麵職人選手權」等電視節目中獲得3連霸的冠軍殊榮,順利成為全國數一數二的拉麵名家。店內提供著豚骨、醬油與味增等拉麵選擇,並且也做成真空包裝,方便旅人們帶回家,送禮自用兩相宜呢。

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第一名、一蘭

獲得這次網路聲量冠軍寶座的,就是在台灣也造成轟動、大排長龍的「一蘭」啦!和第二名的「博多一風堂」一樣,同樣發源於福岡,並且也都在豚骨腥味的處理上非常講究,狠狠抓著老饕們的胃。一蘭最早是1960年時一間小小的拉麵店,但由於店主夫婦年事已高,考慮把店收了,老主顧們捨不得,便推薦了一蘭現任的社長吉冨學,來繼承下這個味道。

第一次進入一蘭的旅人們一定覺得很新奇,因為每個座位皆可變成一個單人隔間,這是因為以前女性顧客們若是一個人入店的話,常常會覺得不好意思,有了隔間就不用太在意他人的眼光了。

這看在台灣人的眼裡鐵定覺得太壓抑啦,不過面對美食的追求之心,倒是可以很自由而輕鬆的喲!一蘭從創意也來就專注於「天然豚骨湯拉麵」這一道料理,而它原創的「赤紅秘製醬汁」,是以唐辛子為基礎,再加上30多種配料與辛香料所熬製而成的,更是一大特殊賣點喔!

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2017年07月20日至2018年07月19日,共一年。

系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『台灣人最熱烈討論的日本拉麵』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎

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DailyView曰:

想當初第一次吃到一蘭拉麵真的好驚艷啊!


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