冬季進補鮮吃法!十大暖胃溫補美食!

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冬令進補每次都吃薑母鴨、燒酒雞你不膩嗎,換換新口味吧!

   
圍爐

天氣轉冷,秋冬究竟該怎麼吃?吃什麼最好呢?不知道該怎麼吃來補身體的請看袪寒又強身!十大冬季進補必吃養生料理!

BUT,今年鮮吃法才是王道...

WHY鮮吃法才是王道呢

DailyView網路溫度計運用《KEYPO大數據關鍵引擎觀測到今年網友又特別關注於「麻油雞、薑母鴨這些傳統食材是否有些新吃法或是獨門秘方?」及「新興食補料理或吃法呢?」

沒錯,我們今天就特別針對這兩個面向,來帶大家一窺冬季進補新面貌,讓大家享受最新的冬季食補新吃法及體驗!

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熱度強強滾:麻油雞加火鍋料

說到「傳統」的進補好物,麻油雞絕對是榜上有名!最早在唐朝時期就有它的相關記載,其歷史之悠久可見一斑。 而在台灣,麻油雞的風行程度更是非同小可,以台北麻油雞名店阿圖麻油雞、全記麻油雞來說,想吃可得乖乖先排隊!而麻油雞除了因為料理性質的關係適合產後做月子的女性食用外,若是體質虛寒的網友,也可以吃點麻油雞促進血液循環。 

雖然說相比起薑母鴨的多樣性,麻油雞的吃法較為固定,但還是有不少網友嘗試有別於過往僅吃麻油雞的風格,開始會加入青菜、木耳,甚至是部分火鍋料一起搭配,更別提還有那個經典永遠不落俗套的麻油麵線!

帝王才知道:薑母鴨一比四

想煮出美味的薑母鴨,可不是把鴨跟配料放一起煮就行,這可是有神秘比例的!不論是網友或是「薑母鴨界」的第一品牌:帝王食補都特別推崇「一斤鴨加上四兩薑」的帝王比例,據說依照本比例熬煮出的薑母鴨辛香甘甜,湯頭還特別層次分明呢!

有了帝王比例湯頭還不夠,網友更在乎薑母鴨有沒有什麼獨家密技或是新吃法能嚐到薑母鴨的精髓?網路溫度計整理網友討論發現吃薑母鴨有三個重點,分別為湯、料、菜:首先愛喝酒的人一定要先喝湯,不愛則可待燒開後再喝;料的話一定要先吃火鍋料等鴨肉吸滿湯汁時再大啖一場;最後青菜一定要等酒氣消失後放入,同步感受到湯與肉汁完美結合的美味!而網友熱議的新吃法則有「沒有湯的先炸後悶乾式新吃法」及「薑母鴨燉飯」。

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跳脫傳統,十大鮮料理新吃法竄起

講到冬季進補不脫薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,偶爾也想換換新口味,這時候該吃什麼才好呢?

DailyView網路溫度計調查「進補新美食」發現,從羊肉、雞肉、魚蝦到蔬果,竟然都能成為進補的食材,將傳統補身料理方法加以變化,像麻油雞變紅麴麻油雞、枸杞麻油蝦,更有薑母鴨業者大推多種鍋物,搶攻四季商機,除了傳統經典薑母鴨外,更在雞湯內加入不同藥材,變化出牛奶脯雞、烏蔘雞、松露雞等等。

而且這些新晉滋補料理竟然還有不一樣的吃法?不是老饕不知道的品嚐秘訣我們偷偷告訴你!

進補新吃法
No.10 何首烏皇帝雞

何首烏作為傳統的中藥材,可是個相當珍稀的存在,武俠小說中提到的千年何首烏有著返老還童的功能,雖說多少有點誇飾,但可以看出從古到今大家對於這項藥材的重視。

何首烏在中醫的研究上有補肝腎、養血祛風的功效;西方醫學研究則有降血脂、降低膽固醇等作用,將何首烏等中藥材跟烏骨雞一起燉煮出的雞湯不僅不油不膩、湯頭鮮甜甘醇,雞肉也緊實入味!

No.9 西漢山羊肉

西漢山羊肉最早源自馬王堆出土的竹簡養生方法。今天,食補業者就是依據此方專研出鍋品。冬天進補最怕元氣沒補足,以紅肉來說比起豬肉、牛肉熱量更低,適合想進補又怕胖、高血脂患者和老人食用。

加入乾薑、細辛等驅風驅寒的藥材、辛香料,冬天血液循環較差,食用具溫補效果的山羊肉,可以促進血液循環,調節生理機能、滋補強身。

No.7 酪梨養生粥

不吃肉難道就得艱苦過冬嗎?含有豐富不飽和脂肪的酪梨,可用來取代飽和脂肪豐富的紅肉如羊肉、鴨肉等,對於預防心血管疾病等有所助益。

不過一般台灣人講到酪梨,大多數可能只會想到加顆布丁打成酪梨牛奶,冬天不妨試試將酪梨當作鹹粥的食材,加蘿蔔、香菇、紅棗、枸杞等一起煮成酪梨養生粥,既健康又有營養!

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No.7 紅麴麻油雞

印象裡總是又油又香的麻油雞,是冬天進補最常吃的料理之一,吃久了多少有點膩,而老一輩人俗稱紅糟的紅麴,常用在製作紅糟肉上,有降血脂的功效,加進去一起煮,除了可以降低麻油雞的油膩感,微紅的色澤更讓食慾大開。還有人會加糯米煮成紅麴麻油雞飯,冷冷的冬天吃一碗就能暖身又滿足!

No.6 黃耆當歸魚

當歸有補血功能,是女性調理身體的生化湯、四物湯等的必備藥材,而黃耆的功效則是補氣升陽,體虛體弱可以用黃耆補元氣,多數進補料理都是雞、鴨、羊等,想換換口味的話可以嘗試把肉換成鮮魚,傳統上最常見的虱目魚,因富有優質蛋白質、礦物質等,且魚肉熱量低,既滋補又不易胖。

No.5 枸杞麻油蝦

冬天容易帶來手腳冰冷的困擾,而加了麻油的料理有暖身效果,是個暖手暖腳好幫手!除了麻油雞外,這道枸杞麻油蝦也是很多人愛吃的麻油料理之一,跟燒酒蝦相比,不但同樣有中藥香、酒香還多了股麻油香(不能喝酒的人煮的時候把酒精煮到揮發即可),再加上蝦本身的鮮甜,小心一隻接一隻涮嘴得停不下來!

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