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在台改良超過四十年的鐵板燒,如何走出新風貌

   

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獨特的台灣鐵板燒!

台灣人對於鐵板燒,情有獨鍾。

在台灣有許多由日式鐵板燒為雛形,加上西餐料理概念的高級鐵板燒餐廳。這類鐵板燒餐廳源自於1970年代,本次上榜的名單中不乏許多經營超過三十年的老店!

在台灣高級鐵板燒市場中,有些店家維持著以往的經營形式,三四十歲的消費者都還能嘗到小時候記憶中的味道,而有些店家推陳出新融入越來越多日式懷石料理的精髓,豐富了台灣美食的面貌也滿足了饕客們嚐新的味蕾。

本次我們特別從平均價位在1500元以上的高級鐵板燒餐廳中調查網路口碑跟聲量,現在,就請跟著DailyView網路溫度計一同來看看全台精選十家高級鐵板燒餐廳吧!


No.10 紅花鐵板燒

紅花鐵板燒集團創立於1979年,當時的第一家店為位於農安街的創始店。藉著強調主廚與賓客間互動活絡的料理方式,擄獲台灣饕客的心。提供改良自西式餐點的牛排作法,紅花鐵板燒在台灣人的心中始終佔有不可動搖的地位啊!

紅花鐵板燒集團旗下也有許多支線品牌,目前在全台灣已有十家店鋪,勢力驚人。

No.9 立林鐵板燒

高雄老字號!

成立超過三十年的立林鐵板燒,原本創立於台北,後轉移到高雄,目前落腳於青年一路。店內最受歡迎的神戶牛排,挑選肉質好且油花最漂亮的安格斯頂級牛排。鐵板燒料理的特性是讓客人當場看到生鮮食材,因此更要挑選最新鮮肉品。建議吃三分熟,親自感受在舌尖頂碰時的滑順,以及軟嫩汁多的精緻口感。

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No.8 Ibuki

位於香格里拉台北遠東國際飯店中的Ibuki是由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo指導設計,為全台第一間米其林星級日本料理餐廳。其中也提供日式鐵板燒,被美食部落客評為具有懷石料理精神的鐵板燒餐廳,極具日式懷石特色,精緻且藝術性極高。

是喜好鐵板燒料理的饕客必訪之店,相信會與傳統的鐵板燒餐廳走出不同的路線。

No.7 新濱鐵板燒

台北數一數二老字號鐵板燒!

創立於1971年的新濱鐵板燒,是國內第一家引進的日本鐵板燒料理,再創新配合法式精緻餐飲之調理方法,乃是專業頂級鐵板燒之始祖,開創台灣料理新境界,兼具日本鐵板燒與法國料理風味特色之高級美食餐廳。國內許多知名的主廚都是出自新濱鐵板燒,除了是歷史名店以外,也可稱是主廚搖籃啊~

No.6 晶華Robin's

大飯店中的鐵板燒,晶華酒店中的Robin's一直都是老饕口袋名單之一,也是慶祝紀念日或與親友聚餐的首選。

位於晶華酒店中的Robin's具有大飯店的氣勢,餐廳中也有許多包廂,適合商務聚餐或是親友聚會。加上高品質的牛肉以及高水準料理,Robin's搶下排行榜第六名。

小編最喜歡的是香煎香蕉佐焦糖奶油醬這道甜點,下次來到Robin's記得嚐嚐~

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No.5  大方鐵板燒

位於信義區的大方鐵板燒,從裝潢就可以看出一股濃濃的禪味。打著養生招牌的大方鐵板燒從飲品到菜式的設計,都展現對於養生的執著。大方鐵板燒的菜餚清爽養生、吃完以後真的感覺完全沒有負擔,在台北的眾多鐵板燒中獨樹一格。

沙朗肉捲真的好好吃啊,來大方必吃!

No.4 季月鐵板懷石

為乾杯集團旗下的鐵板燒餐廳。

融合鐵板燒及懷石料理概念,秉持懷石的精神,講求當令新鮮,將四季食材之特色雕琢於料理裝飾。「季月」代表季節轉換的3、6、9、12月,故以此命名為「季月鐵板懷石」。季月的特色不僅是隨季節變換菜單,饕客更可以吃到乾杯集團最好的牛排,用鐵板燒的方式呈現。

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No.3 石庭兼六園

台中的餐廳就是氣派!

位於台中的石庭兼六園,提供日式懷石料理以及日式鐵板燒,是中台灣品嚐鐵板燒的好去處。社長江俊民表示:「鐵板燒就是要吃原味,有的乾煎,有的用少許芥花油或夏威夷岩鹽調味,單純透過煎、燜提出食材鮮美。」本店最著名地就是用鐵板方式料理北海道毛蟹,厲害!不可不試!


No.2 3A鐵板燒

位於台中七期的3A鐵板燒,是台中名店。從一進門就可以感受到氣派氣派氣派!果然位於地大物博的台中的餐廳就是不一樣啊。

3A鐵板燒偏向傳統的鐵板燒路線,中規中矩,以鐵板炙燒帶出新鮮食材的原本甜美風味。是許多台中饕客必嚐的名店,而本次前三名的餐廳台中就包辦兩位,實在很不簡單,喜歡鐵板燒的朋友來到台中千萬別錯過啊!


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No.1 犇鐵板燒

成立於1991年的犇鐵板燒,是台灣首屈一指的鐵板燒料理。犇鐵板燒有多厲害?曾上榜我們網路溫度計調查「全台前十大頂級牛排!更榮獲權威性美食評鑑指南〈WHERE CHEFS EAT〉全球最佳餐廳之一,是咱們台灣唯一入選的頂級鐵板燒餐廳喔犇鐵板燒由資深行銷團隊以及二三十年鐵板燒資歷的主廚們營運管理。以六種不同的料理方式帶出食材的原味與鮮味,結合了義式,法式以及日式的烹調手法,開創鐵板燒料理的新境界。

除了精湛的廚藝以外,犇鐵板燒的極高級和牛也是亮點之一,今年六月還將犇和牛館全新改裝為鐵板燒私人會所,成為台灣饕客趨之若騖的鐵板燒高級名店,在綜合評比中搶下本次排行榜第一名,網路聲量遙遙領先,可謂實至名歸。今年10月犇鐵板燒將進駐微風百貨信義館,小編流口水了要來去訂位啦!





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DailyView曰:
吃鐵板燒最大的享受就是看師傅們秀花招了!


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